魚皮凍的家常做法

魚皮凍的家常做法

　　魚皮凍的家常做法：

　　材料：鱈魚皮75克。調(diào)料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。

　　做法

　　1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。

　　2、再將煮過(guò)魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開(kāi)待用。

　　3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時(shí)倒出裝盆即可。

　　肉皮凍

　　材料：肉皮

　　調(diào)料有：八角2顆，桂皮2小小塊，生姜，蔥，糖，醬油，料酒，姜

　　配料：黃豆，花生

　　做法：

　　1、肉皮放水里煮2-3分鐘，放點(diǎn)料酒，放點(diǎn)姜，撈出，刮去內(nèi)層的油脂，洗洗干凈,主料切碎丁，黃豆、花生頭天水發(fā)好，豆腐干2塊切丁，我又自做主張切點(diǎn)碎肉丁進(jìn)去(不要精瘦肉，那樣口感太柴的，前夾或邊角肉就可以咯!)，肉皮丁等放進(jìn)鍋里，添水至淹沒(méi)主料，放料酒，煮至顏色發(fā)白蓖出湯汁(因?yàn)橄雵L試做下湯包所以先弄點(diǎn)白肉凍出來(lái)，如果你不想的話，呵呵，可以主料配料一起放進(jìn)去一鍋燉咯)

　　2、放配料，繼續(xù)添水淹沒(méi)所有的料約1寸，記得略放糖、醬油，熬制約30-40分鐘，黃豆、花生酥爛時(shí)即可。中途記得推下鍋底，免得定鍋，湯汁漸漸變的稠濃時(shí)，即可盛出。

　　3、冬天基本第二天就成型了，如果是夏天，要進(jìn)冰箱冷卻哈子。

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