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家常牛肉罩餅的做法
小編為你詳細介紹牛肉罩餅簡介牛肉罩餅怎么樣等信息，歡迎大家閱讀參考。一起來看看。
牛肉罩餅的簡介：
牛肉罩餅是河北保定特色小吃，據說清朝那會就有，名小吃都有典故，這個也不例外，相傳牛肉罩餅就被嘉慶皇帝稱贊“色、香、味”三絕~現在吃牛肉罩餅更是豐儉由己，點餐時說幾罩幾就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……就是幾兩肉罩幾兩餅，多種罩法自己組合~平時在家吃沒那么多講究，喜歡放多少就放多少，只要罩得住盡管罩春節在家都少不了做牛肉，多出來的牛肉吃罩餅是順手的事，大家也可以試試,我學的是私房版牛肉罩餅，現在就演練一下。
牛肉罩餅的用料：
醬牛肉適量
烙餅適量
油菜適量
牛肉湯適量
小蔥適量
香菜適量
做法：
整塊牛鍵子肉去除表面多余網膜，洗凈，切大塊
在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬(上色)，料酒、五香粉、蔥段、姜片(去腥)、提前腌制7—8個小時
高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫
高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右
煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻
完全冷卻后，切片入盤即可
取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團
蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊
取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制
小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟
依次做完其它的餅即可
將烙餅切成菱形或三角形備用
取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花
小油菜洗凈焯水，過冷水備用
加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料
將醬牛肉切成薄片
加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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