湖北農家小炒魚面的做法

湖北農家小炒魚面的做法

　　湖北農家小炒魚面的做法

　　這是一碗面，沒錯！可是如果你認為它僅僅是碗普通的面而矣那就大錯特錯了。

　　這一碗用到的面條，主料是魚。把新鮮的魚去皮去骨，魚肉部份捶成肉泥，再輔助一定比例的淀粉苕粉、鹽等揉成團，搟成薄面皮，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成小卷，在陽光下曬干做成的。

　　這么一份魚面，也是湖北的地方特色之一。在湖北的云夢，新州，黃岡一帶，都有在過年時候打魚面的習俗。

　　據說，云夢縣志里有記載，魚面的創制時間是1835年。2011－1835＝176，近200年歷史的湖北地方特色咧。。。鼓掌，撒花。。。

　　現如今，很多大的超市賣場都可以買到成品魚面，曬干的那種。。。

　　魚面買回來，用溫水泡軟，讓魚面在水中自由舒展。然后，炒，煮，燉，燒，怎樣都可以，怎樣都好吃，有魚肉的鮮又無魚刺梗喉的擔憂。。。

　　小面條大味道，這不是一碗普通的面—【農家小炒魚面】

　　原料：

　　魚面、青椒、五花肉、豬瘦肉、姜末、蒜末、鹽、料酒、生抽老抽、生粉、豆豉、胡椒粉。

　　做法：

　　1、干魚面用溫水泡軟；

　　2、燒鍋清水，待水開后，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝干水份備用；（所需要的時間根據魚面的品質來決定）

　　3、五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍腌；

　　4、熱鍋上油，油熱后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉絲炒散；

　　5、加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香后下青椒炒至斷生；

　　6、倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻后撒少許胡椒粉即可起鍋。

　　PS：據說，能久煮不散，久煮不斷的才是好品質魚面。看來我這份還不錯，泡好，煮完，再炒，最后出鍋是小魚面還都是整根整根的很勁道。

【湖北農家小炒魚面的做法】相關文章：

刀魚面的家常做法07-02

魚面的家常做法大全07-02

小炒肉的做法07-28

魚籽面的做法家常07-02

家常小炒菜做法07-02

荷塘小炒的做法詳解06-07

小炒臘牛肉做法07-11

小炒臘麂子肉的做法07-05

家常小炒菜譜做法07-02

經典家常小炒菜譜做法大全07-02