魚面的家常做法

魚面的家常做法大全

　　魚面怎么做好吃?小編給大家提供魚面的家常做法大全，歡迎參考！

　　（一）小炒魚面

　　主料 魚面適量

　　輔料柿子椒適量五花肉適量豬肉適量

　　調料色拉油適量食鹽適量姜適量蒜適量生抽適量老抽適量淀粉少許豆豉2勺胡椒粉少許

　　小炒魚面的做法

　　1.干魚面用溫水泡軟

　　2.燒鍋清水，待水開后，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝干水份備用（所需要的時間根據魚面的品質來決定）

　　3.五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍腌

　　4.熱鍋上油，油熱后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉絲炒散

　　5.加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香后下青椒炒至斷生

　　6.倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻后撒少許胡椒粉即可起鍋

　　（二）魚面煨湯

　　用料

　　主料魚面150克豬脊骨700克

　　輔料紅尖椒2個

　　調料姜1塊花椒15粒料酒1湯匙小蔥2根胡椒粉少許水適量精鹽1茶匙

　　魚面煨湯的做法

　　1.魚面淘洗干凈，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身

　　2.鍋坐水，1/2生姜拍碎入鍋，小蔥洗凈挽蔥結入鍋，撒點花椒粒，開鍋后將洗凈的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

　　3.將豬脊骨撈出，溫熱水沖凈附著的浮沫，控水后放入湯煲中，注入足量清水

　　4.剩余生姜拍松入鍋，大火煮開鍋后轉小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)

　　5.將浸泡至軟身的魚面控水后加入湯煲中，調轉大火

　　6.將魚面煮至銀白透明，吸汁入味，添加精鹽、少許胡椒粉調味，起鍋后紅尖椒圈用油爆香后飾面即可

　　營養功效

　　以鮮魚肉及紅苕(紅薯)粉

　　（三）湯骨煨魚面

　　用料

　　主料魚面適量

　　輔料豬大骨頭2節青蒜3根

　　調料食鹽適量姜1塊蒜3瓣料酒適量豬油(板油)1勺白糖適量胡椒粉適量

　　湯骨煨魚面的做法

　　材料集合圖：

　　備料工作：

　　1.湯骨用清水浸泡漂洗約半個鐘，血腥水浸出來后需要多次更換清水；魚面用清水沖洗后浸泡半個鐘左右備用

　　2.生姜去皮切厚片拍松備用；蒜瓣剝皮、青蒜洗凈分蒜白蒜葉分別斜切段狀備用

　　制作過程：

　　1.炒鍋燒熱，下豬油1勺，油燒熱后將姜片、蒜瓣入鍋中小火煸香

　　2.湯骨控水后倒入鍋中翻炒，肉色變白略為收縮時，鍋內噴少許料酒翻炒至水汽干，鍋內加入少許白糖翻炒均勻，再加入1茶匙精鹽，翻炒至湯骨表層焦香后，鍋內一次性加足清水大火煮開，將浮油脂沫撇掉

　　3.將炒鍋內材料及湯水一同倒入大土缽，上灶火以中小火煨制，其間注意反復多次撇清浮沫

　　4.煨至約1個半鐘后

　　（四）魚面排骨湯

　　用料

　　主料豬大排300g魚面100g

　　調料食鹽適量味精0.5g姜3片八角1顆調和油適量

　　魚面排骨湯的做法

　　1.排骨洗凈,用清水靜泡半小時,中途換幾次水.

　　2.魚面放入清水靜泡20 分鐘.

　　3.鍋內加水并加入姜絲,水煮開后倒入料酒,然后把排骨入沸水中煮3分鐘,以去除排骨的腥味和沒洗干凈得臟東西

　　4.焯好的排骨,撈出并瀝干水分

　　5.鍋內倒入食用油,油溫5成熱的時候放入姜片

　　6.然后倒入排骨煸炒,直至兩面金黃

　　7.把炒好的排骨倒入高壓鍋內,并放入魚面及香菇,并加足水，可以加一個八角增加香味

　　8.靜等2個小時后,打開高壓鍋，放入食鹽，味精調味，美味的魚面排骨湯就做好了.