- 相關推薦
黃瓜溜魚片的家常做法
黃瓜溜魚片的家常做法一
原料：草魚1條、青椒、紅椒、蔥、姜、蛋清1個、鹽3克、味精1克、白糖1克、淀粉3湯匙、料酒2湯匙、白胡椒粉1克、清水約30毫升
做法
1.魚去皮用刀片出魚片，用1湯匙的淀粉加蛋清抓勻。
2.青椒、紅椒洗凈，切碎丁。
3.蔥、姜洗凈，切碎米狀。
4.將2湯匙的淀粉用清水調成芡糊。
5.鍋中放清水，放蔥姜米及鹽、白糖、料酒調成湯汁，待鍋開時，涮入腌制好的魚片。
6.再加入青、紅椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。
黃瓜溜魚片的家常做法二
原料：魚片、黃瓜片、玉米粉、蒜片、雞精
做法
1.超市買的魚片，化凍、洗凈。
2.黃瓜切片，少量。
3.鍋加油，比日長多放些。
4.放魚片煸炒，火候不要大。
5.放黃瓜片，煸炒。
6.放蒜片，出味。
7.倒入調好的玉米粉，翻炒即可。
黃瓜溜魚片的家常做法三
原料：黑魚一條，一斤左右，切魚片、冬筍片、荷蘭甜豆、水發木耳、胡蘿卜半根切片、糟鹵
做法
1.魚片先用料酒，鹽，蔥姜和生粉腌制十分鐘。
2.荷蘭豆，胡蘿卜，木耳先下油鍋煸炒，盛出。
3.冬筍也下油鍋炒至斷生撈出。
4.鍋內多放點油，用鏟輕輕把魚片在鍋內劃開，不過黑魚肉質緊密，一般不會松散。
5.所有配料全部入鍋，倒入糟鹵，稍燜兩分鐘，嘗咸淡，嫌淡再少放點鹽，起鍋裝盤。
做法小竅門
1:烹調時不用放味精就很鮮美；
2:民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
3:草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴；
食材選購技巧
1:掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
2:摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
3:嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
【黃瓜溜魚片的家常做法】相關文章：
素熘魚片的家常做法07-04
辣溜魚片的做法步驟08-12
腌黃瓜的家常做法07-03
炒黃瓜的家常做法07-04
黃瓜拌牛肉的家常做法07-03
溜肉段的家常做法07-04
東北溜肥腸的家常做法07-03
黃瓜金針菇家常做法07-03
醋溜白菜絲的家常做法07-03
醋溜土豆絲的家常做法07-04