- 相關(guān)推薦
臊子的家常做法
導(dǎo)語(yǔ)：大家是否知道臊子的家常做法有哪些?以下是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!
臊子的家常做法
1、五花肉洗凈，把肥肉和瘦肉分開切成1毫米的薄片。所以魯提轄要讓鎮(zhèn)關(guān)西切肥臊子不帶一點(diǎn)瘦肉，瘦臊子不帶一點(diǎn)肥肉并不是消遣他。或許他想做臊子肉呢～
2、在鍋內(nèi)放入姜片，加幾滴油煸一下，就放入肥肉臊子小火煸，一直煸到油出來
3、肥肉的油出來后放入瘦肉臊子一起煸，兩三分鐘后加鹽、茴香、老抽
4、翻炒下之后加入醋。整包的醋，要蓋沒肉。岐山臊子面看著很紅，其實(shí)并不是很辣，醋要夠多，酸入肉里，那才地道。當(dāng)然，有條件可以買岐山醋，味道更正。
5、用小火燜煮40分鐘，沒有化的油最后會(huì)都逼出來。因?yàn)槲壹也怀岳彼跃涂梢灾苯映鲥伭耍岳钡目梢栽谧詈笕錾侠苯贩郏婢统澚?
特色：酸勁開胃，據(jù)說放半年都不會(huì)壞。
下面說臊子面，臊子面是極為講究的，面要二寬的薄面條，吃起來特別爽口。作為家常可以買現(xiàn)成的手工面或者就切面，也好吃的。
配菜有土豆、胡蘿卜、蛋皮、豆腐干、黑木耳、全部切成丁，煸好待用。面湯也要先煸蔥姜，加醋再加開水。煮好的面條撈入湯中，加上配菜和臊子肉再撒上青蒜，口水滿地啊～
基本介紹
臊子，也就是吃面條的時(shí)候在面條上澆的鹵兒。陜西人一般都說臊子，而不說鹵兒。
岐山臊子面岐山的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調(diào)味品制成。
其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達(dá)到面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度的標(biāo)準(zhǔn)。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、食鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。
炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內(nèi)，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。
【臊子的家常做法】相關(guān)文章：
涼拌燜子的家常做法07-02
炒蜆子做法家常做法07-03
壽司的做法家常做法07-03
泥鰍的家常做法07-04
熏魚的家常做法07-04
腰花的家常做法07-04
鱸魚的家常做法07-04
鮑魚的家常做法07-04
鍋包肉的家常做法07-04
干貝的家常做法07-04