- 相關推薦
燜菜的做法家常菜
“燜”可以保留食物最原汁原味，煮出來的菜式十分入味，下面是小編為大家收集整理的燜菜的做法相關內容，歡迎閱讀。
【三汁燜雞翅】
原料：雞翅15個、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉
做法：
1. 雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分，加入料酒1大勺、生抽1大勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽1/4小勺，腌制15分鐘。
2. 韓國辣醬半大勺、蠔油1大勺、番茄醬1.5勺、鹽和雞精適量，用少許涼開水泄開成稀汁。
3. 鍋中倒入少許油，雞皮朝下小火煎制，約5-8分鐘雞翅呈現出金黃色，盛出。
4. 鍋中倒入底油煸香蔥姜，再倒入提前切好的胡蘿卜片，倒入煎制好的雞翅，火開大，倒入兌好的碗汁，炒勻。
5. 砂鍋底部鋪滿大蔥段，倒上兩大勺油，把剛才的雞翅倒入砂鍋中，再次放到火上，蓋上蓋子中火燒煮5分鐘，待緊油亮汁，撒上少許蒜苗即可出鍋。
【三汁燜鍋】
食材：雞翅1000g、胡蘿卜200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、姜片適量、蠔油1杯、可樂1杯、紅酒1杯
做法：
1)準備好所用食材。
2)雞翅洗凈用清水泡至20分鐘，泡出血水。
3)把洋蔥 土豆 胡蘿卜切成滾刀塊。
4)瀝干水分后，在雞翅上切上2刀，可以更加入味。
5)準備好可樂 紅酒 蠔油。
6)鍋中注入少量的油，下入姜片。
7)將雞翅皮朝下碼放在鍋中。
8)小火煎制兩面金黃。
9)倒入三汁，沒過雞翅。
10)加上洋蔥 土豆 胡蘿卜塊。
11)蓋上蓋子，燜至10分鐘。
【香菇胡蘿卜燜飯】
食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。 做法：
1)香菇洗凈，摘去根蒂備用。
2)臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。
3)胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲。
4)鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。
5)下入香菇和胡蘿卜翻炒。
6)加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味。
7)將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯特別香。
8)燜米飯。
9)等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮。
10)直到煮飯鍵彈起后，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
【排骨燜飯】
食材：500g排骨、300g大米、適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜。
做法：
1)排骨斬小塊，泡去血水。
2)大米淘洗后泡半小時，讓其充分吸收水分。
3)鍋里倒少許水，放入冰糖。
4)炒至淺咖啡色。
5)放入排骨快速翻炒。
6)均勻的炒上糖色。
7)八角和姜炒出香味(排骨推到一邊)。
8)繼續翻炒。
9)倒入大米。放鹽拌勻，倒入盆里。
10)把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘。
11)放入紅椒。
12)放蒜薹快速拌勻。
【孜然羊肉胡蘿卜燜米飯】
食材：300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生姜、適量胡蘿卜、適量胡椒粉、適量孜然粉。
做法：
1)羊肉洗凈，切小塊。
2)蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小丁。
3)鍋內加水放入蔥姜。
4)水開后放入切好的羊肉大火煮開。
5)等羊肉變白色撈出備用。
6)炒鍋內加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。
7)鍋內加水，放入胡蘿卜丁，根據個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開。
8)把鍋內肉湯倒入電飯鍋。
9)把淘洗好的米倒入電鍋，按照正常燜米飯的過程進行即可。
【海帶燜飯】
食材：水發海帶50克，大米100克。
做法：
1、水發海帶洗凈，切丁。
大米淘洗干凈。
2、鍋置火上，放入海帶丁和適量清水大火燒開，煮5分鐘，放入大米燒煮10分鐘左右，水快干時蓋嚴鍋蓋，用小火燜10—15分鐘即可。
【土豆豆角燜飯】
食材：2個土豆、1根胡蘿卜、100g牛肉、1碗大米、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、1碗半清水、適量蔥、適量姜。
做法：
1)土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。
2)牛肉洗凈切小丁。
3)蔥姜切末。
4)鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。
5)炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。
6)放入適量醬油翻炒均勻。
7)放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。
8)電飯鍋內膽里準備好大米，洗凈，放入適量清水。
9)將炒完的菜倒進去。
10)用筷子攪拌均勻。
11)電飯鍋煮飯即可。
【雞肉蘑菇燜飯】
食材：大米三人份、雞腿2個、蘑菇6個、香菇5個、黃椒半個、紅椒半個、青椒半個、洋蔥1/3個、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
做法：
1)雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。
2)將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。
3)大米淘洗干凈，瀝干水分。
4)平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。
5)再加入蘑菇香菇繼續炒香。
6)再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香。
7)然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加，多觀察并多加攪拌)
8)米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻后出鍋。
【燜酥鯽魚】
食材：鯽魚2條、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、姜末10g、小蔥6根、生姜2塊、香醋2勺、白酒1勺、砂糖適量、鹽適量、花椒少許、清水1小碗
做法：
1)魚洗凈，大碗里放魚，加入調好的醬汁(料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺)。
2)蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘。
3)將腌制好的水，濾干水分(怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許面粉)。
4)起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚放入(這樣魚不會粘鍋)。
5)將魚炸到兩面金黃出鍋。
6)壓力快鍋底部先放上一層蔥段。
7)將魚輕放于蔥段上(如果燒多條魚的話，可以在上面鋪上層蔥后再放魚)，將腌制過的醬汁淋于魚身上。
8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許。
9)將生姜切片鋪于魚身上。
10)再放上些蔥段。
11)倒入清水1小碗(水不用太多，不會糊底就行)。
12)蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣后，調小火燒上30左右分鐘出鍋。
【紅燒肉燜飯】
食材：五花肉200g、土豆1個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、醬油適量、淀粉適量、小蔥適量
做法：
1)食材洗凈。
2)土豆切丁。
3)洋蔥切丁。
4)五花肉切丁，打上淀粉。
5)五花肉翻炒出油撈出。
6)鍋里留油，爆香洋蔥。
7)放入土豆翻炒。
8)五花肉回鍋。
9)適量醬油上色。
10)倒入米粒。
11)適量鹽翻炒均勻。
12)倒入鍋中，比平時煮飯少點水，按下煮飯鍵。
13)煮飯鍵跳上之后撒上小蔥燜五分鐘即可。
【燜菜的做法家常菜】相關文章：
家常菜做法07-04
家常菜做法范文07-04
豬肉的家常菜做法07-03
家常菜炒菜做法07-03
東北家常菜做法07-03
簡單家常菜的做法07-02
簡單家常菜做法07-02
家常菜做法大全07-02
湘菜家常菜做法07-02
清淡的家常菜做法07-02