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            家常菜做法

            時間:2022-07-02 15:15:42 美食 我要投稿

            家常菜做法大全

              1、水煮魚

              食材主料

              草魚

              黃豆芽

              蛋清

              輔料

              蒜子

              適量姜

              適量花椒

              適量八角

              適量鹽

              適量料酒

              適量胡椒粉

              適量生粉

              適量干辣椒

              適量豆瓣醬

              適量步驟

              1.草魚切段魚頭魚尾,沿脊椎骨片下兩側(cè)魚肉,再片下魚肚的大刺,將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

              2.蒜子拍扁切末,姜切末,黃豆芽去根洗凈。

              3.分別準(zhǔn)備好魚片、魚骨,依次放一勺鹽,抓勻,倒入清水洗凈。

              4.準(zhǔn)備魚片,放入料酒,半勺鹽,胡椒粉,抓勻。放入一個雞蛋清,抓勻,再放一勺生粉,抓勻。

              5.鍋入油,倒入黃豆芽,炒軟,放少許鹽,炒熟,盛入碗中墊底。

              6.另起油鍋,放入花椒八角炸香,撈出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少許豆瓣醬,炒散,倒入小半鍋開水,下入魚骨魚頭魚尾,煮開,再用筷子夾入魚片,煮熟,盛入碗中。

              7.把炸過的花椒切碎,撒在魚肉表面,再放入姜和蒜末,鍋入油,燒熱,淋在姜蒜上,即可出鍋

              2、清炒小南瓜絲

              [食材]

              主料:

              南瓜;

              輔料:

              蔥適量; 味精適量; 花椒適量; 鹽適量; 蒜適量; 姜適量; 干辣椒適量; 醋適量;

              [做法步驟]

              1. 南瓜洗凈切成細(xì)絲,蔥切蔥花,蒜切片,姜切絲,干辣椒切細(xì)絲

              2. 炒鍋燒熱,加入適量油,先下幾顆花椒炸出香味,然后撈出花椒。

              3. 加入蔥花、蒜片、姜絲和干辣椒炒香。

              4. 下南瓜絲翻炒,南瓜絲變軟時加少許醋,最后加鹽味精調(diào)味即可。(一定要急火熗炒哈)。

              [小貼士]

              如果南瓜比較老建議去掉南瓜皮。


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