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花生辣醬的家常做法
吃辣這事兒和喝酒一樣，隨著年齡的增長和堅持不懈的練習可持的量逐年遞增，現在在川菜館吃飯已經不會象以前那樣邊吃菜邊喝水了。下面是小編整理的花生辣醬的家常做法，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到你。
【做法一】
主料
花生150g
輔料
豆油適量、鹽適量、辣椒粉適量、香油少量
做法
1、炸好的花生米
2、炸過花生米的油，趁熱放入辣椒粉、鹽
3、加入醬油，香油，稍微加熱攪拌均勻
4、剛才的油炸花生米用蒜臼子子砸碎
5、砸好的花生米倒入剛才的辣椒油中攪拌均勻
【做法二】
用量
牛肉絞肉 250克、白糖 3大勺、醬油 1大勺、料酒 1大勺、辣椒粉 35克、五香粉 1/2小勺、花椒粉 1/2小勺、甜面醬 2大勺、 豆豉醬 2大勺、花生 4大勺、白芝麻 1大勺、色拉油 400毫升、蒜末 2大勺、姜末 1大勺
做法：
1、牛肉絞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺醬油，攪拌幾下腌半個小時。
2、油鍋燒熱后倒色拉油。轉中火，下腌過的牛肉末開始炒。不斷用鏟子翻動，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經熟了就著急下調料。在你覺得已經熟了的基礎上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干。你會看到蒜末和姜末已經變成深金黃色，浮在油面上。如果沒有，就繼續炒。
3、轉小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。
4、下甜面醬，豆豉醬。用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。
5、倒入花生，芝麻。再攪勻。
6、下辣椒粉，和白糖。動作麻利地翻勻之后就熄火。這里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。要覺得翻得不勻，關火以后也能攪拌。
7、裝瓶。玻璃瓶事先煮過消毒。
拓展：辣椒醬的家常做法
蒜蓉辣醬
做法：
新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。
貼士：
這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道會特別香。
剁鮮辣椒
做法：
鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用干凈的筷子壓實，最后灑點白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：
吃面的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香很開胃的。
甜辣面醬
做法：
豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：
做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
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