老醋花生米的家常做法

老醋花生米的家常做法

　　老醋花生米是傳統的漢族名菜。經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,風味獨特,好吃停不了口。老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協調——就著小酒，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡進地道的醋里；口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜。當品菜品的不僅是味時，它才能更久地留存心中。

　　準備材料：

　　花生米、油、醋、食鹽、醬油、白糖、白酒、蒜

　　做法：

　　1. 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

　　2. 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調制醋汁，4大勺的醋內放入2大勺白糖。

　　3. 再放入少許生抽、鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

　　4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 撒上香菜末，就完成了。

　　小貼士：

　　涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會炸糊。

　　花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

　　調制醋汁是老醋花生好吃的關鍵。

　　拌完醋汁后，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。

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