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剝皮魚的家常做法
導(dǎo)語：剝皮魚是我們生活中比較常見的魚類了，剝皮魚的家常做法有哪些呢?以下是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
干燒剝皮魚霉相干
【原材料】
霉千張3筒、剝皮魚200克、青紅椒各1個、獨(dú)蒜1個、姜3克、小蔥2根、香菜隨意、干紅椒隨意、花椒隨意。
【調(diào)味料】
料酒2大勺、鹽適量、植物油4大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1大勺、雞精。
做法
1：將霉千張切成半厘米的片。
2：將剝皮魚洗凈，加入A料腌制一會兒。
3：平底鍋入油，將霉千張片兩面煎成金黃色。
4：再將剝皮魚表面的水分用廚房紙吸干，再入平底鍋兩面煎黃。
5：青紅椒切段，蒜切粒，姜切小條，干紅椒、小蔥和香菜切段。
6：將除植物油以外的B料調(diào)味料全部加入碗中調(diào)成碗汁。
7：鍋入油，炒香花椒和干紅椒，再加入蒜粒和姜炒香。
8：依次加入霉千張和剝皮魚，倒入碗汁炒勻入味。
9：大約1-2分鐘后加入蔥段、香菜段和青紅椒段炒勻即可。
蒜姜剝皮魚
材料：小剝皮魚400克，適量的大蒜、姜片、蒜頭。
做法
1. 先將小剝皮魚洗凈備用.
2. 鍋內(nèi)放入適量的的食油開中火.
3. 鍋熱后放入姜片、蒜頭爆香,放入小剝皮魚稍微兩面煎一下.
4. 加入適量的黃酒、醬油及水燜煮.
5. 鍋開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘,放入大蒜煮熟即可.
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