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            丸子菜做法家常

            時(shí)間:2022-07-05 11:11:47 美食 我要投稿
            • 相關(guān)推薦

            丸子菜做法家常

              丸子菜做法家常一:蘿卜素丸子

              用料

              青蘿卜 450克

              面粉 150克

              雞蛋 一個(gè)(40克)

              姜 20克

              熟花椒面 3克

              鹽 6克

              蘿卜素丸子的做法

              新鮮青蘿卜洗凈,小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據(jù)自己的口味加鹽)

              用擦子將蘿卜擦成絲(小心不要擦著手,剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎)

              擦好的蘿卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿卜水分充足,需用手攥一攥水分

              將所有配料倒入盆里

              準(zhǔn)備炸的時(shí)候,再將所有配料攪拌均勻(時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水),到蘿卜可以成團(tuán)即可

              油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可

              小貼士

              1、蘿卜素丸子,突出的是蘿卜清香的味道,里面無(wú)需放太多的`調(diào)料,特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類(lèi)的調(diào)味品放得太多,勢(shì)必會(huì)“喧賓奪主”,影響本味;

              2、蘿卜丸子要想炸得好吃,最關(guān)鍵的一點(diǎn)是面不要放得太多,否則會(huì)成為面疙瘩,嚴(yán)重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥,再少放點(diǎn)雞蛋即可;

              3、擦蘿卜絲時(shí),最后會(huì)剩下一點(diǎn)點(diǎn)擦不著,不要繼續(xù)擦,否則會(huì)擦著手。剩下那一點(diǎn)點(diǎn)可用刀切一切即可;

              4、一次可以多炸一點(diǎn)放在冰箱里冷凍,沒(méi)時(shí)間做飯時(shí),拿出來(lái)應(yīng)急。可以做成一道湯菜,鍋里放適量水燒開(kāi)放入丸子,加點(diǎn)雞精或不加,接著加入木耳、菠菜或其他之類(lèi)的青菜燒開(kāi)即可

              丸子菜做法家常二:蔬菜丸子

              用料

              主料面粉半小碗淀粉2湯匙黃瓜2根胡蘿卜2根雞蛋1個(gè)

              輔料蔥花蔥花蒜末若干姜末若干花椒粉1調(diào)料匙食鹽若干清水適量味精若干食用油適量

              蔬菜丸子的做法

              1.黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮,蔥花、蒜末、姜末切好;

              2.用擦菜板,將胡蘿卜和黃瓜擦成絲;

              3.放入花椒粉1調(diào)料匙,食鹽若干,味精若干(根據(jù)個(gè)人口味);

              4.加入半小碗面粉,不要太多,2湯匙淀粉;

              5.打入生雞蛋1個(gè);

              6.加入適量清水,拌勻,拌到如圖的稀度,面不要放太多,起到粘結(jié)作用即可,干稀度達(dá)到--抓起菜絲時(shí)不滴落;

              7.倒入多一些的油,丸子放里面能浮起來(lái)的'情況,炸東西要多放油(炸過(guò)東西的油還可以用來(lái)炒菜);

              8.調(diào)至中偏小火,油燒至3成熱時(shí),用手拿起一撮菜絲,握成團(tuán),放入油鍋;

              9.繼續(xù)放入丸子;

              10.剛放入的丸子會(huì)略下沉;

              11.丸子微熟后會(huì)浮起;

              12.炸至金黃色,撈出裝盤(pán)。

              丸子菜做法家常三:糖醋丸子

              材料

              豬肉丸子200公克,黃椒片50公克,紅椒片50公克,青椒片50公克,洋蔥片40公克,蘋(píng)果片30公克,蕃茄醬3大匙,白醋3大匙,鹽少許,糖2大匙

              做法

              1.取鍋,倒入適量的油燒熱,放入豬肉丸子炸約2分鐘,撈起備用。

              2.另取鍋,加入1大匙油燒熱,先放入洋蔥片炒香,再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下?lián)破稹?/p>

              3.于作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒,再加入水和剩余的`調(diào)味料拌炒均勻。

              4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋(píng)果片,放入作法3的鍋中拌炒,再加入少許太水勾薄芡,可盛盤(pán)。

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