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            燉魚的簡單家常做法

            時間:2022-07-04 11:24:33 美食 我要投稿
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            燉魚的簡單家常做法

              導語:燉魚的家常做法朋友們應該都不陌生,經常吃魚對我們的身體很有好處,魚肉的營養價值很高,燉魚的味道更是鮮美可口。想知道家常燉魚怎么做嗎,那么下面就為大家介紹幾種燉魚的家常做法。

              清燉魚

              材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

              做法

              1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。

              2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。

              3、然后放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。

              4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了。

              再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花即可。

              小貼士:我們在做魚湯的時候,一定要一次性加足水,如中途再加水,會沖淡原汁的鮮味。

              豆腐清燉魚

              做法

              1.洗凈宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊。

              2.豆腐沖凈,切塊;香菜和蔥洗凈,切末。

              3.拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃。

              4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里,用中小火燜煮30分鐘。

              5.放入豆腐繼續煮15分鐘,下鹽調味,撒入香菜和蔥末即可品嘗。

              功效:暖胃益氣,潤肺澤膚。

              得莫利燉魚

              原料:草魚、青魚或鯉魚,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個。

              配料:青辣椒兩個,小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮。

              做法

              1、過油。把魚洗凈,改刀,水控凈,過油或旺火煎三四分鐘。

              2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量,把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感,姜切片,蒜去皮。

              把所有配料放在料理盆里,調勻。這時要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用。

              3、燉魚。魚過油后,把多余的油倒出,調好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低于大勺邊,旺火燉。

              水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。注意水量不要太少,一是燉的時間長,二是后面還要粉條,粉條吃水。

              4、加料。魚入鍋燉約25分鐘后,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。

              10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘后關火出鍋。

              一定要用稍大一點的盆來盛,這樣吃起來才夠氣氛。

              糯米燉鯉魚

              材料:鯉魚一條,糯米100克。

              調料:姜兩片,紹酒、色拉油各半湯匙,滾開水四杯,精鹽少許。

              做法:①將鯉魚剖后洗凈抹干水。

              ②將糯米洗凈滴干水,加色拉油半湯匙撈勻,放入鯉魚肚內,用針線縫密,以免糯米流出。

              ③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。

              ④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內,再加入滾開水四杯,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。

              魚類的營養

              魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素,這些都是胎兒發育的必要物質。

              另外,魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用,它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。


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