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咸蛋的家常做法
無論是做菜還是做餡，咸蛋 都是一樣的好吃。那么，今天，小編給大家介紹的是咸蛋的家常做法，希望對大家有幫助。
咸蛋的家常做法
咸蛋炒苦瓜
主料：咸鴨蛋130克 、苦瓜250克 。
輔料：紅辣椒20克 。
調(diào)料：雞精2克 、植物油25克、 鹽3克 、青蔥10克、 大蒜5克。
做法:
1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青蔥切段，大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
咸蛋蒸肉餅
主料：豬絞肉200g、咸鴨蛋一個(gè)。
輔料：雞精、胡椒粉、淡醬油、花生油、干淀粉、鹽、高湯適量。
做法：
1、豬肉茸內(nèi)加鹽、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉攪至起膠。
2、再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。
3、把咸蛋黃放肉餅上。
4、放蒸鍋里篜15分鐘。
5、用適量高湯、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。
溫馨提示：蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸熟時(shí)，不容易粘盤
咸蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
經(jīng)常吃咸蛋會(huì)有危害嗎
咸蛋與鮮蛋相比，它們的營養(yǎng)價(jià)值基本相同，但是咸蛋中含有的鈉、鈣、鐵、 硒等礦物質(zhì)元素要比鮮蛋的高。特別是鈉的含量，折算成含鹽量，則每只咸蛋的.含鹽量在6克以上。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，每人每天攝入的鹽要低于6克， 而一只咸蛋的含鹽量就已經(jīng)達(dá)到或超過人體每天所需的鹽量。長期攝取高鹽量會(huì)導(dǎo)致高血壓、胃粘膜受損等。因此，平時(shí)不宜多吃或者常吃咸蛋。
如果咸蛋在腌制的過程中使用的是劣質(zhì)鹽，多數(shù)劣質(zhì)鹽來自地下加工廠，含鋇等重金屬，吃了還會(huì)影響人體健康，甚至可能會(huì)引起慢性中毒。所以在購買的時(shí)候要注意咸蛋的品質(zhì)，最好還是在家自制哦！
孕婦能吃咸蛋嗎
一般人都適合吃咸蛋，因?yàn)樗顷幪摶鹜叩氖朝熝a(bǔ)品。很多準(zhǔn)媽媽就會(huì)問，懷孕了適合吃咸蛋嗎？答案是不適合。小編就來給大家分析為什么孕婦不適合吃咸蛋吧。
因?yàn)樵袐D在受孕期，體內(nèi)雌激素會(huì)隨著妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用。如果孕婦的飲食不注意，攝取的鹽分過多，則很容易就會(huì)水腫。
每只咸蛋的鹽分已經(jīng)達(dá)到或超過6克，它已超過孕婦機(jī)體每天所需的鹽量，極容易導(dǎo)致孕婦高度水腫。它會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會(huì)造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧，影響生長發(fā)育；又由于胎盤缺血，也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生。咸鴨蛋不宜多食，食用后應(yīng)多喝水。
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