豆腐皮的家常做法

豆腐皮的家常做法大全

　　【導(dǎo)語】豆腐皮是中國傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。 下面關(guān)于豆腐皮的家常做法大全 ，希望可以幫到您!

　　1、紅燒千張結(jié)

　　食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。

　　2.姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

　　3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結(jié)。

　　4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯。

　　5.待湯汁燒開，倒入千張結(jié)。

　　6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

　　2、香辣豆腐皮

　　食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。

　　2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。

　　3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。

　　4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。

　　5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調(diào)味。

　　3、涼拌豆腐皮

　　食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜

　　做法：

　　1.將豆腐皮切細(xì)絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

　　2.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。

　　3.涼開水中過一下。撈出，控干水分。

　　4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

　　5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進(jìn)去，小火煸出香味。

　　6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

　　4、素豆腐包

　　食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖

　　做法：

　　1.香菇用清水泡發(fā)，切片。

　　2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

　　3.小白菜洗凈切細(xì)條。

　　4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據(jù)自己需要來啦。

　　5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點點糖提味。

　　6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。

　　7.表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

　　5、燒烤豆腐皮

　　食材：豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮

　　做法：

　　1.首先將豆腐皮切條。

　　2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒，

　　3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。

　　4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

　　6、番茄燒豆皮

　　材料：豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g

　　調(diào)料：鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許

　　做法：

　　1、豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下后撈起瀝干；番茄切塊，備用。

　　2、熱鍋，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。

　　3、作法2的鍋中續(xù)加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調(diào)味料拌勻，燒煮至入味即可。

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