家常煎餃的做法

家常煎餃的做法

　　在食堂吃過的都知道煎餃，煎餃的味道又美味又好吃。下面是小編收集整理的家常煎餃的做法，希望對您有所幫助!

　　豬肉煎餃的做法

　　煎餃?zhǔn)巢臏?zhǔn)備

　　中筋面粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白胡椒粉，鹽，蠔油，雞汁，香油，料酒，生抽。

　　方法步驟

　　1、將面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團(tuán)，蓋上面盆可以適當(dāng)發(fā)15分鐘;

　　2、面團(tuán)分成面劑子，搟成餃子皮備用;

　　3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;

　　4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;

　　5、用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可，取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;

　　6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃?zhǔn)旒纯伞?/p>

　　家常煎餃的做法

　　煎餃?zhǔn)巢臏?zhǔn)備

　　豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個，，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個，雞精2g，鹽2g。

　　方法步驟

　　1、鍋中放入食用油，熱后加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用;

　　2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然后加入上面炒香的.油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻;

　　3、白菜切細(xì)，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然后加入蝦皮，雞精，鹽拌勻;

　　4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱后，刷層油把餃子依次放入;

　　5、待餃子底部稍成型后，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鐘，打開蓋即可。

　　小貼士

　　醋水大約味200ml水，5ml醋調(diào)和而成。

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