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河豚魚干的家常做法大全
雖然聽了不少的食用河豚魚干造成中毒是時間，但是人們還是抵擋不住河豚的美味，為什么河豚有如此的魅力呢？只有敢吃的人才會知道。那么，河豚魚干大全有哪些呢？以下是小編整理的河豚魚干的家常做法大全，歡迎閱讀。
河豚魚干燉蕓豆的做法
材料：河豚魚干二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒
步驟：
1、河豚魚干洗凈后切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時；
2、蕓豆用手掰成條狀；
3、鍋中加油，將泡好的河豚魚干擦凈表面水份，入鍋小火煎制；
4、將魚塊煎制成金黃色為好，盛出備用；
5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來；
6、肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒；
7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制；
8、辣醬炒香后再將煎好的魚塊入鍋炒制；
9、加入一點生抽，再將蕓豆入鍋炒制，炒制幾分鐘后加入清水；
10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開轉小火后蓋上鍋蓋燜制；
11、燜制20分鐘后，再轉成大火收汁，出鍋前撒上一點韭菜末即可。
烹飪小技巧
1、魚干浸泡的時間不要太久，時間過久魚肉就會泡爛，影響口感；
2、炒制時最好加一點豬油，這樣味道更香。
河豚魚干燒肉的做法
材料：河鲀魚干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、干辣椒、蔥姜蒜
步驟：
1、鍋中加入適量的水，放入姜片、肉或排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分；
2、河豚魚干放入溫水中泡發至軟（大概半小時左右）；
3、泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊和蔥蒜備用；
4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒；
5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒，之后加入適量料酒，大火燒開；
6、將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中，加入冰糖，加入適量的老抽，蓋上蓋子，燒開后轉小火燜煮20分鐘；
7、之后加入剪斷的河豚魚干，繼續小火慢煲1小時左右，待湯汁收干只剩1/3時即可。
河豚魚干紅燒排骨的做法
材料：排骨500克、河豚干1個、冰糖適量、姜少許、八角2個、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄欖油適量、丁香5粒
步驟：
1、鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分；
2、河豚魚干放入溫水中泡發至軟（大概半小時左右）；
3、泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用；
4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒；
5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒；
6、之后加入300毫升的料酒，差不多淹沒排骨的量，大火燒開；
7、將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中，加入冰糖；
8、加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉小火燜煮20分鐘；
9、之后加入剪斷的河豚魚干，繼續小火慢煲1小時左右；
10、待湯汁收干只剩1/3時即可。
河豚魚干烹飪小貼士
1、河豚魚干本身是腌制魚干，所以一定要將鹽分充分泡出來，泡發中間多換幾次水;
2、紅燒汁本身帶有咸味，所以鹽的用量一定要少許;
3、最好收汁時要大火收汁。
河豚魚干不適合什么人吃
1脾胃虛寒的人莫吃;
2高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者莫食;
3濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。
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