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家常菜最正宗的做法

時間：2022-07-02 11:42:57 美食我要投稿

家常菜最正宗的做法

　　家常菜就是我們平常會在家里做的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎，家庭利用現有的調味品也可以炒制出來的菜肴。以下是“家常菜最正宗的做法”，希望給大家帶來幫助！

　　麻婆豆腐

　　材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

　　做法

　　1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。

　　2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

　　3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。

　　4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

　　可樂雞翅

　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯、辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。

　　做法

　　1、鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。

　　2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

　　3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。

　　4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

　　5、最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

　　回鍋肉

　　原料：豬后臀尖200g，青蒜、豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒。

　　做法

　　1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋。

　　2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。

　　3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。

　　4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

　　宮保雞丁

　　材料：雞脯肉400 克、炸花生米50 克、雞蛋1個、大蒜5 瓣、淀粉適量、干辣椒10個、食用油500克、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

　　做法

　　1、將雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;

　　2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;

　　3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒;

　　4、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

　　結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道怎樣做出美味的家常菜了。經常自己在家做菜，可以提高我們的幸福指數，而且常吃家常菜不容易導致營養素缺乏，這也可能是烹飪習慣與長壽相關的原因。上文為大家總結了幾種家常菜，大家不妨來試試吧。

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