炸雞的正宗做法

炸雞的正宗做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：正值發(fā)育期間的我們，中餐永遠(yuǎn)無(wú)法滿足特大號(hào)的胃，到了下午，肚子又開(kāi)始使喚更多的食物。下面由小編為您介紹炸雞的正宗做法，一起來(lái)看看吧。

　　炸雞的正宗做法1

　　主料：雞翅中300克

　　輔料：

　　腌肉粉2勺  香海裹炸粉100克

　　脆皮炸雞翅的.做法

　　1.準(zhǔn)備好雞翅和裹炸粉。

　　2.雞翅洗凈，用清水泡出血水。

　　3.瀝干水分后加入2勺腌肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　4.取少量的面粉按水面比例 2；1 攪拌成面糊。

　　5.將雞翅在面糊中蘸均。

　　6.放入干裹炸粉中。

　　7.讓雞翅沾滿裹炸粉后抖去多余的粉。反復(fù)幾次。

　　8.鍋中注入油，燒熱后下入雞翅。

　　9.中火炸制雞翅定型。

　　10.撈出復(fù)炸至金黃。

　　11.撈出放在吸油紙中，吸取多余的油脂。

　　12.裝盤(pán)即可。

　　烹飪技巧：

　　復(fù)炸以后更加酥脆

　　炸雞的正宗做法2

　　炸雞翅食材介紹

　　雞翅4個(gè)，牛奶150g，蒜適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，檸檬1個(gè)，辣椒粉適量，面粉適量，

　　炸雞翅的做法步驟

　　1、雞翅用牙簽扎上小洞。

　　2、加入兩顆蒜蓉。

　　3、擠入一小個(gè)檸檬汁。

　　4、倒入牛奶。

　　5、加入黑胡椒粉一起混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏過(guò)夜。

　　6、面粉中加入少許辣椒粉，黑胡椒粉混合均勻。

　　7、過(guò)夜雞翅取出裹上面粉。

　　8、鍋內(nèi)放油將雞翅炸至金黃即可。

　　9、成品。

　　小竅門(mén)

　　如果喜歡吃辣腌制的.時(shí)候可以加上辣椒粉一起腌制。

　　炸雞的正宗做法3

　　香酥炸雞塊用料工具

　　主料：雞翅(2個(gè))小米椒(1個(gè))蔥(1根)輔料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞粉(少許)香酥炸粉(3湯匙)

　　廚具： 炒鍋分類原味炸廿分鐘普通難度

　　香酥炸雞塊的做法:

　　1.雞翅洗凈瀝干水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

　　2.準(zhǔn)備好香酥炸粉（也可以自己調(diào)配：面粉+水+雞蛋）調(diào)成能攪動(dòng)的`濃漿即可。

　　3.酥脆炸粉用一容器兌水調(diào)漿，雞塊裹上漿液。

　　4.熱鍋、倒油，待油溫升高后、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起。（期間要不停翻動(dòng)，讓雞塊均勻受熱。）

　　5.撈起、用廚房專用吸油紙吸干油，裝盆，撒上辣椒絲、蔥花即可。

　　小竅門(mén)：

　　倒下雞塊時(shí)一定要大火炸，全放下后可以調(diào)成中火炸一會(huì)，待顏色變黃再大火炸一會(huì)，這樣會(huì)快速的逼出雞塊里多余的油分，吃起來(lái)格外酥脆。

　　炸雞的正宗做法4

　　食材介紹

　　小雞腿(5只),黑胡椒粉(1勺),牛奶(1勺),姜末(少許),蛋黃(1個(gè)),洋蔥丁(少許),玉米淀粉(120g),面粉(90g),蒜瓣(4個(gè)),蜂蜜(1勺),清水(3勺),食用油(適量),芝麻油(少許),韓式辣醬(3勺),番茄醬(3勺),白芝麻(適量)

　　韓式炸雞的做法步驟

　　1. 小雞腿、黑胡椒、牛奶、姜末、洋蔥丁放入保鮮袋內(nèi)，用手在袋外稍稍按摩雞腿，使得腌料能夠均勻涂抹在雞腿上，腌制半小時(shí)以上

　　2. 玉米淀粉與面粉混合均勻備用

　　3. 雞腿裹粉，奶鍋內(nèi)熱食用油，放入雞腿油炸約10分鐘。選擇奶鍋是因?yàn)樗鼔蛏睢⑹∮?/p>

　　4. 蒜瓣剁末待用

　　5. 雞塊第一次出鍋

　　6. 雞腿重新入鍋復(fù)炸約5分鐘

　　7. 蜂蜜加水調(diào)勻

　　8. 雞腿二次出鍋

　　9. 鍋內(nèi)倒入芝麻油

　　10. 熱鍋冷油加入蒜瓣翻炒一下就行注意火候不要炒糊了

　　11. 加入番茄醬、韓式辣醬、蜂蜜水翻拌均勻，煮開(kāi)注意火候，不要糊鍋

　　12. 倒入雞腿，翻拌均勻，使得每個(gè)雞腿都能均勻裹上醬汁

　　13. 撒上白芝麻出鍋，開(kāi)吃！

　　小貼士

　　小雞腿的.量可以比我給出的更多一些，腌料可以根據(jù)雞腿量酌情增量，其他配料量不變