正宗臺灣牛軋糖做法

正宗臺灣牛軋糖做法

　　牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。下面是小編給大家整理的正宗臺灣牛軋糖做法，希望能幫到大家!

　　正宗臺灣牛軋糖做法

　　1.準備用料

　　2.花生切碎

　　3.放入烤箱，100度，保溫，備用

　　4.蛋白打至硬性發泡，備用

　　5.將麥芽糖，白砂糖，水倒入鍋中

　　6.加熱溶化

　　7.熬煮至130度

　　8.倒入蛋白中，快速攪拌

　　9.分次加入黃油，攪拌均勻

　　10.倒入奶粉，

　　11.攪拌均勻

　　12.將花生倒在油布上

　　13.倒入漿料

　　14.包上油布，揉搓均勻

　　15.花生碎粒均勻分布在漿料中

　　16.搟成1厘米厚的片

　　17.切成2X2厘米的小方塊

　　18.逐個包上糯米紙

　　19.再包上糖紙