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西蘭花炒蝦仁的家常做法
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人都是極好的，而西蘭花也含有抗氧化的微量元素，兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)全面，趕緊動(dòng)手試試吧！
西蘭花炒蝦仁的家常做法步驟
1.首先將西蘭花切成小朵、蔥切段、姜切成姜絲。
2.將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻后，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。
3.鍋中倒入熱水，加一大勺鹽，加入適量食用油，水燒開(kāi)時(shí)，將西蘭花下鍋，焯水至變熟后撈出。
4.鍋中倒入小半鍋油，將蝦仁倒入鍋中，炸至顏色變紅后撈出。
5.鍋留底油，倒入西蘭花，加入少許鹽翻炒，隨后加入適量水淀粉，淋入少量食用油，翻炒均勻后撈出備用。
6.鍋中放油，下入姜絲、蔥段粉調(diào)味，勾適量水淀粉翻炒收汁。煸炒數(shù)秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒后，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒
7.然后淋入幾滴麻油提味，就可以出鍋了，最后將西蘭花擺盤(pán)，倒入蝦仁就可以享用啦。
小貼士
1.調(diào)汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。
2.焯蝦仁的時(shí)間掌握在蝦仁剛剛轉(zhuǎn)色彎曲即可，時(shí)間長(zhǎng)了蝦仁口感老了。
3.鮮抽的用量也少點(diǎn)的好，這樣成品顏色好看。
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