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山西臘八飯的家常做法
小時候總盼著過年，那時候感覺一年過的好慢。記憶里總是牽心、惦記著過年能穿上父母提前準備好的新衣服，吃糖果、啃骨頭、發壓歲錢的期望，還有那隨著年齡抹不去的臘八飯的記憶！下面是小編精心整理的山西臘八飯的家常做法，歡迎閱讀與收藏。
山西臘八飯的家常做法
將食材準備好，偏硬的食材應提前一晚泡好，如扁豆
全部的食材放到一起，用水淘干凈
將臘八食材加上鍋中，加入適量的水，應為臘八中部分食材吸水，所以要比平時煮粥放的水多一些
將火候跳到最大鐺
煮開的過程中，鍋中會有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開之后，調到小火慢熬，注意要經常攪拌，一面沾鍋，同時避免粥溢出鍋外
大概半小時之后，粥做好了，將粥盛入碗中
臘八粥就算做好啦
烹飪技巧
蓮子要剔除蓮心，喜歡甜的親們可以在做好的粥里加入適量的糖。
臘八節怎么做臘八飯才好吃？臘八飯的材料及家常做法
一、臘八雜糧米飯
主料：大米300g；
輔料：玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量；
1、準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米。
2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡。
3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。
4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。
二、川味臘八飯
屬于京菜菜譜，主要原料是江米、飯豆、紅豆;工藝是蒸，制作難度中等；
臘八飯的原料：江米、飯豆、紅豆；
臘八飯的配料：大棗、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；
臘八飯的調料：白糖、冰糖水、豬油。
臘八飯的做法：
1、江米、飯豆、紅豆；提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄干泡二小時即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水；
2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴嘗嘗)。
3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。
4、將帶皮白肉切片，放炒鍋里小火慢慢加熱煉油。
5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，盡量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。
6、蒸鍋多放水，將屜布浸濕鋪好。
7、江米均勻撒到蒸鍋里，鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿，米該不好拿了)。
8、水開鍋蒸20分鐘時打開蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋后會更糯更軟(小心蒸汽)。
9、江米上鍋蒸35分鐘后盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。
10、把碗里抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。
11、擺好造型后，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米盡量壓實些。
12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄干和枸杞，隨自己喜好添加。
13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。
14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘(為的是把豬油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。
15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。
16、把做豆沙餡余下的冰糖水加熱，淋在成品臘八飯上即可。
臘八飯
記得小時候媽媽做的臘八飯真是好吃極了，感覺應該是一年中最好吃的一頓飯。盛上一碗臘八飯，就著自己家里腌制的芥菜，這種兒時的味道始終在腦海里印著，永遠不會忘卻。一碗香氣四溢的臘八飯，包涵深深的親情，更是咱們農村人對美好生活的向往，淡淡的思念夾雜感恩，朦朧了雙眸，那是母親的味道。
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