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梭子蟹炒年糕的家常做法
年糕中華民族的傳統食物，屬于農歷新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。下面是梭子蟹炒年糕的家常做法，請參考！
梭子蟹炒年糕的做法一：
材料：梭子蟹2只，年糕適量，色拉油適量，姜1小塊，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖半勺，小蔥5根
做法：
1、準備好蔥和生姜。
2、生姜切成絲年糕切片。
3、水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右后把年糕拿出放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉。
4、用刀在三角區下端向上掀開蟹蓋就打開了，去除兩邊的腮須。
5、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎。
6、把剁下的.兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。
7、熱鍋后放入適量的色拉油，放入姜絲爆香。
8、放入螃蟹翻炒。
9、放入焯過水的年糕。
10、放料酒。
11、放入生抽和老抽。
12、加入半勺白糖，繼續翻炒。
13、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
梭子蟹炒年糕的做法二：
材料：梭子蟹2只，年糕300g，雞蛋3個，姜適量，生抽3ml，糖5g，淀粉適量，食用油適量
做法：
1、年糕片加入清水泡20分鐘。
2、梭子蟹沖洗干凈，把梭子蟹斬成大塊。
3、雞蛋打在碗中，注意不要打散。
4、梭子蟹的`切面沾上淀粉。
5、鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。
6、再倒入蛋液攪拌均勻至凝固后盛出。
7、下入姜絲爆香。
8、加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
9、加入生抽 糖繼續翻炒。
10、加入清水，沒過蟹。
11、加入年糕片炒均。
12、再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
13、轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
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