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腌制的青魚怎么做好吃
腌制過的青魚怎么燒好處？大家了解多少簡單的好做的方法呢？
腌制的青魚怎么做好吃 1
腌制的青魚做法
1.直接清蒸。
青魚干清洗干凈，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鐘。配米飯、就饅頭吃都很美味。（要是魚太干了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的。）
2.青魚干燒肉。
青魚干洗凈、斬小方塊。鍋內(nèi)加油，爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用。做紅燒肉，這個就不用說了，誰都會的哈。開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋里，翻勻。然后就按普通燉紅燒肉的程序燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了。魚味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進青魚干里，那叫一個“香”，好吃哎！
3.酒醉青魚干。
青魚干洗凈斬塊，裝進一只干凈的、可以密封的大口瓶里，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“寶鼎”香糟鹵、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚干即可）。封好瓶口放到陰涼處，一個月后可以開吃。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸，配米飯、清粥、泡飯，都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃。那香味一直滲到魚骨里哦！
茄汁青魚做法
主料
青魚1條
西紅柿1個
輔料
番茄醬適量
料酒適量
糖適量
醋適量
蠔油適量
醬油適量
魚籽醬適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
啤酒適量
步驟
1.將青魚洗凈后，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入腌制四個小時左右。
2.將一個西紅柿用料理機打碎，備用。
3.鍋內(nèi)入油，將姜絲入內(nèi)，炸至變色后，再把魚放內(nèi)，再放入蔥段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、腌魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。
5.大火轉開后，再中、小火將湯汁收干。
小貼士
先將姜絲入油內(nèi)炸，是為了防止魚粘鍋，其實外買的茄汁青魚于我的口味來說，過于酸、甜，自己做的這個不那么酸、不那么甜。
腌制的青魚怎么做好吃 2
原料：
咸青魚、冬筍、油、料酒、生姜、大蒜、蔥花、鮮醬油、白糖、干辣椒。
做法步驟：
第1步、冬筍去殼切塊，咸魚切塊后用溫水洗凈后瀝干水
第2步、準備調料
第3步、熱鍋溫油下入姜片和蒜片爆香
第4步、再把咸魚加入煸炒出香味加入干辣椒
第5步、倒入料酒
第6步、倒入鮮醬油
第7步、加入筍塊
第8步、加入開水蓋上大火煮開轉中小火煮至入味
第9步、之后轉大火加入白糖收汁后熄火出鍋
第10步、撒上蔥花上桌
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