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燉菜怎么做 4種美味燉菜家常菜的做法步驟（圖）
東北地區氣候嚴寒，特別是冬季，人們需要吃一些有能量，能夠補充熱量的食物，然而燉菜就是其最好的選擇，所以在東北出了很多全國聞名的燉菜。本文是品才網pincai.com小編精心收集的燉菜怎么做，僅供參考！
燉菜怎么做
大骨湯燉菜的做法步驟
1. 小白菜洗凈，大白菜葉片洗凈后用手掰成大塊，香菇切塊，姜切片，蔥切段，粉條待用。
2. 大骨頭洗凈下鍋，鍋中加水放入蔥姜和八角，小火慢燉一個半小時，骨湯呈乳白色即可。記住，不要直接拿柘這湯燉菜，很膩的。用盆盛入一半的骨湯，既是高湯了!
3. 豬大骨放入盆中，稍涼后將骨肉分離。
4. 將大白菜、小白菜、香菇、蔥姜、粉條一起放入骨湯中。
5. 加入豬大骨。
6. 小火慢燉，放入鹽和雞精，半小時后裝盤即可。
4種美味燉菜家常菜的'做法步驟
經典東北亂燉菜
東北的燉菜，很多都是亂燉，亂燉可不是胡亂的燉，而是指的用料豐富，處理簡單大氣，直接胡亂一起燉上 即可。
食材準備
豇豆200克，馬鈴薯2個，東北大醬，茄子4個，番茄醬1個，豬肉50克，醬油適量，味精適量，蔥，花椒粉，調和油適量。
方法步驟
1、豆角去掉豆筋，洗凈后瓣段，茄子洗凈撕成條狀;
2、豬肉洗凈切片，土豆去皮切片，西紅柿切塊，蔥切末待用;
3、炒鍋中放油燒熱后，下入肉片翻炒，然后放入蔥末炒香;
4、再放入少許花椒粉，醬油炒勻，加入大醬炒勻后放入豆角翻炒;
5、然后以放入土豆和茄子，一起翻炒，將豆角和茄子炒軟后倒入西紅柿;
6、加入適量的清水，大火燒開后轉為中火燉熟，加入少許味精調味，然后出鍋即可。
小貼士
亂燉，亂燉確實還有那么些許的'隨意，想要加入哪些食材，隨心隨性就好。
小雞燉蘑菇
大名鼎鼎的小雞燉蘑菇，若要問為什么這么出名，這一時半會還真說不清，道不明。
食材準備
雞一只，蘑菇適量，老抽2匙，生抽1匙，料酒1匙，鹽半茶匙，白糖2匙，蔥段，干辣椒，蒜，八角適量。
方法步驟
1、將雞洗凈后斬成小塊，蘑菇用溫水浸泡，洗凈;
2、炒鍋放油，大火燒熱后放入雞塊翻炒;
3、炒至雞肉變色后倒入蔥段和蒜瓣，加入干紅辣椒和八角炒香;
4、然后加入適量的調味料調味，加入適量開水淹沒食材;
5、煮至湯汁沸騰，放入蘑菇再燉50分鐘左右，湯汁收濃即可。
小貼士
蘑菇要選用可食用的，有的蘑菇是有毒的，不可食用。
牛肉燉土豆
怎么說也要把最經典的幾種燉菜傳授給大家，這牛肉提供的能量很多啊，頃刻間能讓你的能量超乎你的想象。
食材準備
牛肉適量，土豆，蔥姜，八角，味精，鹽，草果，生抽，老抽適量。
方法步驟
1、將牛肉洗凈，土豆去皮，均切成大塊;
2、牛肉放入鍋中，加入八角，草果，姜片，蔥段，生抽和老抽，還有八角;
3、然后加入半鍋水，大火燒開后轉為小火燉一小時左右，待牛肉燉熟以后放入土豆塊;
4、大火將土豆燉熟，然后加入鹽，放入蔥花，味精調味后即可出鍋。
東北豬肉燉粉條
要說東北的燉菜中出名的幾種，肯定是少不了這豬肉燉粉條的。
食材準備
五花肉100克，東北酸菜100克，姜片適量，東北拉皮70克，老抽一勺，料酒一勺，鹽適量，雞精，胡椒粉少許。
方法步驟
1、將東北拉皮放入70度左右的溫水中泡軟;
2、豬肉洗凈后切成正方形的小塊，酸菜切成絲，拉皮泡好后過冷沖洗;
3、炒鍋放入適量油，中火放入五花肉煎至斷生后下入姜片，煸香;
4、然后加入半勺鹽 ，加入老抽，料酒，上色后下入酸菜;
5、翻幾下，加入半鍋水，大火煮沸后，小火燉至水接近收干;
6、然后下入拉皮，加入少許鹽，接近胡椒粉調味，水收干時出鍋即可。
小貼士
拉皮在鍋中水剩余大約四分之一的時候下鍋即可。
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