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            大蝦怎么做

            時間:2023-07-25 10:05:38 雪桃 美食 我要投稿
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            大蝦怎么做

              大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物,與蟹和龍蝦相關(guān)。在中間有扁而有彈性的半透明的身體,并且有像扇子般的尾巴。本文是小編精心收集的大蝦怎么做,僅供參考!

              準備食材

              大蝦 10只

              姜片 適量

              蔥 適量

              料酒 適量

              生抽 適量

              步驟

              1.買回大蝦用清水浸泡

              2.洗凈后盛盤準備別的佐料

              3.鍋中加入涼水、姜片、料酒煮開后倒入大蝦

              4.大蝦倒入鍋中變成紅色后出鍋

              5.香蔥、陳醋、生抽、蒜蓉

              6.大蝦出鍋后沾佐料吃~

              10種美味自制大蝦家常菜做法

              麻辣蝦

              用料

              蝦 500克、花生(炒) 適量、蔥 適量、姜 1塊、干辣椒 適量、花椒 適量、大蒜 4瓣、生抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、淀粉 少許、色拉油 適量

              做法

              1、辣椒,蒜,蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部,挑出蝦線,加生抽,鹽,料酒,淀粉少許拌勻,腌制20分鐘。鍋里熱油,加入辣椒,一半的蒜,蔥姜爆香

              2、倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時,加入花生米和剩余的蒜,根據(jù)口再調(diào)入少許鹽,翻炒均勻即可出鍋

              香辣盆盆蝦

              用料

              明蝦 適量、萵筍 1根、香菇 適量、花椒 1小撮、干辣椒 適量、麻椒 1小撮、豆瓣醬 適量、色拉油 適量、白糖 2克、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克

              做法

              1、蝦洗凈剪去須,去蝦腸。教個去蝦腸的方法:一根牙簽,從蝦頭往尾巴數(shù),第二節(jié)和第三節(jié)的間隙中間,插入,挑出蝦腸,可以用手輔助把蝦腸拉出。如果不小心弄斷了,可以往下幾節(jié)間隙處插入再挑出剩下的蝦腸。蝦全部處理好,萵筍(一小段)去皮切小丁,香菇洗凈切丁(我用的新鮮香菇,如果用干香菇要事先泡發(fā)好再切丁),把姜切絲、蒜剝好、蔥切段

              2、鍋中放油燒熱(油比平時炒菜稍微多一點兒),倒入蝦,炒炸至蝦殼變脆,撈出備用

              3、用鍋中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜場有賣,如果家里沒有就只放花椒粒也可),香味飄出后,撈出花椒粒和麻椒粒扔掉

              4、用鍋中余油煸炒蔥段姜絲蒜粒和干辣椒段,炒出香味兒

              5、放入一大勺郫縣豆瓣醬,炒出香味,倒入半碗水,放點白糖,調(diào)節(jié)下郫縣豆瓣醬中的咸味

              6、鍋中湯汁煮開后,放入切好的萵筍丁和香菇丁,倒入炒好的蝦一起煮,蓋上蓋子燜煮幾分鐘,至鍋中湯汁濃稠,收到湯汁半干的時候,即可關(guān)火出鍋

              7、把蝦排列成一圈在盤中,當中盛入萵筍丁和香菇丁,澆上湯汁,撒上香菜葉即可

              洋蔥爆炒蝦

              用料

              蝦 500克、洋蔥 1個、魚露 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、大蒜 4瓣、姜 1塊、黑胡椒 半勺、植物油 適量、食鹽 半勺

              做法

              1、將蝦去掉蝦線,洗凈瀝干

              2、洋蔥切塊掰開

              3、大蒜切片,生姜切末

              4、鍋下多一些油燒熱

              5、下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出

              6、鍋里留底油燒熱,放洋蔥、大蒜、姜炒出香味

              7、在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒,同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香

              8、炒的同時再調(diào)入鹽、料酒,接著加生抽,黑胡椒調(diào)味炒勻起鍋裝盤

              微波番茄蝦

              用料

              蝦 13只、料酒 半勺、番茄醬 2勺、生抽 1勺、蒸魚豉油 半勺、白糖 1小勺、植物油 1勺、蔥 1根、姜 2片、香菜 1顆

              做法

              1、鮮蝦洗凈后,剪掉蝦須、蝦刺;用牙簽在蝦背第二指節(jié)處挑出腸線

              2、鮮蝦全部處理好后,再清洗一遍,拭去多余的水分后,調(diào)入半勺料酒

              3、調(diào)入半勺蒸魚豉油

              4、調(diào)入1勺生抽

              5、調(diào)入2勺番茄醬

              6、調(diào)入適量白糖

              7、蔥段,姜絲備好;微波爐用的容器里,調(diào)入適量植物油,1勺就夠了,然后放入蔥段、姜絲

              8、將容器放入微波爐里,高火1分鐘

              9、將容器取出來,將蝦放進去,盡量平鋪,不要重疊;覆上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上扎幾個洞,將容器放進微波爐,高火加熱2.5分鐘

              10、將容器端出,小心地撕掉保鮮膜,拌入香菜即可

              白灼蝦

              用料

              蝦200克、姜2片、小蔥2根、料酒1茶匙

              做法

              1、鍋內(nèi)放入清水,姜片,香蔥打成結(jié),料酒燒開

              2、水燒開后放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦

              3、蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火

              4、將蝦撈出瀝凈水

              5、準備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可

              調(diào)味1:生抽+日本芥辣

              調(diào)味2:蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

              調(diào)味3:香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

              調(diào)味4:青椒圈加油在鍋里略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖

              椒鹽蝦

              用料

              蝦 8只、紅尖椒 1個、尖椒 1個、椒鹽 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油 適量

              做法

              1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

              2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉

              3、鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內(nèi)小火炸制

              4、待蒜末變成金黃,立刻撈出

              5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出

              6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋

              油燜大蝦

              用料

              對蝦 8只、料酒 1小勺、白胡椒 少許、蒜 2瓣、白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、雞粉 1小勺、鹽 適量、香油 幾滴、水 1大勺

              做法

              1、大蝦洗凈,剪去須腳,用刀從背部剖開(不要切斷),取出蝦線;

              2、處理好的大蝦放入盆中,加入料酒、鹽、白胡椒粉淹制15分鐘;

              3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、雞粉一小勺、鹽適量、香油幾滴、水一大勺調(diào)成汁備用;

              4、鍋中放油燒至7成熱,放入淹好的大蝦,炸至變紅撈出;

              5、另起鍋,加少許油燒熱,下蒜片炒香;

              6、倒入調(diào)味汁燒開;

              7、倒入炸好的大蝦,翻炒至每只蝦的表面都裹滿料汁,開大火收汁即可

              嫩滑蝦仁蒸水蛋

              用料

              雞蛋 兩個、蝦仁 8只、蔥花 適量、生抽 1勺、油 1勺

              做法

              1、新鮮的蝦去殼,加鹽,胡椒粉腌制幾分鐘

              2、雞蛋充分打散

              3、加入1.5-2倍的溫水,邊加邊攪拌

              4、把蛋液過濾倒入盤子里

              5、水開,放入鍋里蓋蓋子。這里可以加保鮮膜蓋住,就不用擔心水滴到蛋液里

              6、中小火蒸到定型,放入蝦仁

              7、繼續(xù)蒸到蝦仁變色即可

              8、撒上蔥花,淋上生抽好熟油即可

              炸蝦

              用料

              蝦 300克、雞蛋 1個、面包糠 50克、面粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克

              做法

              1、鮮蝦備用,雞蛋,面包糠備用

              2、將蝦洗凈,去掉蝦頭,剝?nèi)テぃ舫鑫r線,接著在蝦肚子上輕劃幾刀,然后把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了

              3、處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒腌制

              4、再將腌好的蝦依次裹上面粉,雞蛋液,再裹上面包糠

              5、鍋中放植物油,待油熱后,放入蝦,最后炸至金黃色,撈出擺盤,食用時可搭配自己喜歡的蘸醬

              芝士鮮蝦球

              用料

              蝦 12只、雞蛋 2個、面包糠 適量、芝士 適量、胡椒粉 1湯匙、淀粉 適量、鹽 1湯匙

              做法

              1、鮮蝦洗凈去皮,挑去泥線

              2、剁成泥

              3、加入淀粉和雞蛋液

              4、加入鹽和胡椒粉,攪拌上勁

              5、取適量蝦泥放在手上,包入芝士

              6、搓成小球,沾滿蛋液

              7、沾一層淀粉

              8、沾一層面包糠

              9、安上蝦尾

              10、鍋中放油,放入蝦球,炸至金黃即可

              如何挑選大蝦

              1、看外形

              新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。

              2、察色澤

              新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。

              3、觀肉質(zhì)

              新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細嫩,有彈性。

              4、聞氣味

              新鮮蝦氣味正常,無異味。

              大蝦的制作技巧

              1、教你如何快速的去蝦線:蝦買回來后,先清洗一下;將蝦的長須,以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處,用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。

              2、烹調(diào)蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下,味道會更鮮美。

              3、海蝦屬于寒涼陰性類食品,使用時最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。

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