油炸粑稀飯

油炸粑稀飯

油炸粑稀飯，中國貴州省安順地區名小吃。

該小吃的做法是先將米面攪熟成糊狀盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進去，然后舀上一勺黔中特產“引子”，澆上一瓢滾油便可。

該小吃油而不膩，內酥外軟，十分可口。

做法

先將米面攪熟成糊狀，盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進去，然后舀上一勺黔中特產“引子”,澆上一瓢滾油便可。油而不膩，內酥外軟，十分可口。

安順油炸粑稀飯

安順油炸粑稀飯屬傳統早點，用糯米、豆沙、面漿、蘇麻粉制成，干稀搭配，油而不膩。

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其實，這東西不貴，可是這么多年來城市改造，賣它的攤子盡管日漸偏遠，卻總能在不經意間驀然發現。

糯米蒸熟后用木錘擊打而成的糍粑包上豆沙之類按成圓圓餅狀，投入熱油鍋里炸至金黃起鍋，此乃油炸粑。稀飯可謂一絕，與我們平時以糯米所煮完全不同，沒有米粒，狀如糨糊，卻又只是略微粘稠。吃法很簡單，舀一碗稀飯，加入穎子(芝麻捶茸之物)，再舀熱油一勺澆上，慢慢攪勻后將切作幾小塊的油炸粑倒入，混同后即可食用。

小時候清晨早起讀書，總希望能從父母那里多得些錢，以便吃上一碗油炸粑稀飯。可是，小孩兒家父母又能給多少呢?于是，變作一種奢望。

如今，吃的東西多了，漸漸遺忘了它的時候，漠然于各種橫流的物欲的時候，在某個灰白的清晨，突然在老巷的轉角發現一臨時搭建的小攤圍著三兩個人埋著頭不知是匆忙還是貪婪地對付著面前那碗油炸粑稀飯，你會拒絕坐下嗎?

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