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            土豆的營養價值及功效

            時間:2022-07-03 11:03:46 職場健康 我要投稿
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            土豆的營養價值及功效

            土豆的營養價值及功效是怎樣的?要怎么吃,才營養價值最高。以下是聘才網小編精心整理的相關文章,希望對大家有所幫助, 歡迎閱讀!

            土豆的營養價值及功效

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            A

            營養豐富

            土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

            關鍵字

            B

            利于減肥

            土豆同大米相比,所產生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多余脂肪會很有效。

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            C

            預防中風

            每周平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。

            關鍵字

            D

            和胃健脾

            土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

            延伸閱讀:

            土豆怎么吃

            土豆曾經與白菜蘿卜并列為北方重要的冬儲食物,如今,它更是身價“晉級”。以后土豆或許就會成為繼水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧了。其實,無論是當主食,還是當配菜,最重要的都是保證營養損失少,而要做到這一點,必須從土豆切法、烹調方法以及添加調料三個方面進行考慮。

            土豆能調整虛弱的體質

            土豆不僅不會使人發胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補充體內缺乏的鉀。

            高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質,同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友,堅持吃一段時間土豆,一定能收到令你滿意的效果。

            塊越大越營養

            烹飪過程中,土豆越完整,其營養損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養低于土豆片,土豆片的營養低于土豆塊。

            因此,在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。

            蒸著吃最理想

            蒸土豆是最理想的烹調方式,研究顯示,土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少,保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失,其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少,是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。

            吃土豆也是有禁忌的

            1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

            2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

            3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。


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