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            餐飲崗位職責

            時間:2025-03-13 07:18:06 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

            餐飲崗位職責合集(15篇)

              在生活中,很多地方都會使用到崗位職責,制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。大家知道崗位職責的格式嗎?下面是小編收集整理的餐飲崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

            餐飲崗位職責合集(15篇)

            餐飲崗位職責1

              崗位職責

              1、制定公司餐飲運營管理體系的建立并指導運行。

              2、負責參與公司旗下餐飲項目的全面統籌管理、經營和重大事項的決策。

              3、負責運營標準的維護,制定餐飲項目的年度、季度、月度運營計劃,保證業績達到公司要求指標。

              4、負責餐飲運營營銷計劃的實施,并及時了解市場餐飲行業情況。

              5、控制人事及營運管理成本。

              6、負責店長、經理的培訓、評估、晉級。

              7、負責處理餐飲項目的`對外關系,維護公司的良好形象。

              任職要求:

              1、市場營銷、企業管理相關專業本科以上學歷。(條件優秀者可適當放寬)

              2、從事餐飲行業八年以上,并具有同崗位工作三年以上經驗。(大型知名連鎖企業經驗優先)

              3、具有餐飲運營、推廣、成本控制、市場營銷等專業知識及員工培訓相關技能。

              4、人品端正,工作樂觀積極,責任心強。

              5、具有創新能力,團隊建設,培訓能力,能承受較大工作壓力。

              6、具有良好的體質和心理素質,熱愛餐飲服務行業

            餐飲崗位職責2

              1、協助餐飲部經理開展餐飲部經營及銷售活動,完成計劃指標。每日提供銷售統計,每月擬寫經營報告,參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

              2、做好銷售及市場分析,不斷改進飲食服務及管理。

              3、審閱餐飲各營業點的每日營業報表,每日記事簿及客人投訴單,發現問題及時糾正,并報告餐飲部經理。

              4、檢查各營業點,確保飲食、服務產品的質量,做好開餐前的`準備工作,開餐高峰時親臨現場指揮和督導下級確保服務質量。

              5、實施餐飲部的各項規章制度,解決人事問題,創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境;評估員工,實施員工培訓計劃,提高服務質量。

              6、實施餐飲部的促銷活動方案,組織和諧調有關部門關系,確保促銷活動順利進行。

              7、參加餐飲部例會,提出合理化建議,聽取工作指示。

              8、發展良好的客戶關系,滿足客人的特殊要求,處理客人投訴。

              9、與有關部門密切聯系和合作,向廚師長提出有關食品銷售的建議,共同向客人提供優質餐飲服務。

            餐飲崗位職責3

              1、服從公司的統一領導,負責本店的全面工作,執行公司的一切規章制度及行政命令。

              2、審閱當天的營業報表,進行營業分析,做出相應的.經營決策。

              3、督促完成本店日常經營工作,按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

              4、加強財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴控成本,杜絕浪費。

              5、認真抓好菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人,嚴防各類安全事故發生。

              6、隨時檢查設備運行狀況,設備、器具使用情況,及時保養、維護、更換,認真執行店內設備管理制度。

            餐飲崗位職責4

              1.對外來的發票應仔細審核,對不符合發票管理規定的發票堅決退回

              2.應精確供應納稅申報材料,剛好進行納稅申報,剛好辦理企業退免稅、壞賬核銷等手續

              3.應剛好購買發票,保證發票平安,對已經運用過的'發票,應裝訂成冊、妥當保管

              4.按發票管理規定運用發票

              5.應審核日報表與交接單,保證數據正確,各項目相互連接

              6.正確計算和結轉主營業務成本和費用,嚴格執行營業外收支的有關規定,正確計算利潤

              7.對于新出臺的稅收政策應剛好駕馭,剛好供應給領導

              8.每月終了,應剛好、精確編報稅金表

            餐飲崗位職責5

              1、每日提前10分鐘到崗,自查儀表儀容。

              2、每日主持班前會,布置當日工作任務,協調解決各類問題。

              3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。

              4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。

              5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況,進行考核打分。

              6、每日進行例行平安檢查。

              7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。

              8、每日根據各項工作檢查情況,填寫《監視檢查記錄》。

              9、每月底進行餐具的盤點工作。

              10、處理賓客投訴,及時解決賓客提出的`各種問題,盡可能滿足賓客的要求。

              11、合理調配人員,做好員工日常業務技能培訓工作。

              12、參加公寓組織的各種培訓和活動。

              8、了解市場動向和掌握原材料行情,CVP邊際本錢控制,有效控制經營本錢,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成。

              9、注意現場管理,經常性地對餐廳、廚房巡視監視,組織QC(全面質量管理)小組活動,保證各項運作正常。

              10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會,負責VIP客人的迎送,處理客人的重要投訴。

              11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,經常檢討業務狀況,及時調整,完善經營措施,參加公司部門經理會議。

              12、抓好設備、設施維修保養,確保各種設施處于完好狀態,并得到正確使用,防止發生事故。

              13、協調本部門與公司其他部門的關系,做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

            餐飲崗位職責6

             。ㄒ唬⿹癫、洗菜、傳菜工

              1、負責原材料清洗,選摘,確保送達廚房作業的原材料清潔,衛生、無異物,無腐爛變質物

              2、負責按照原材料不同分類存放

              3、負責清理打掃操作間

              4、按照廚師及前廳服務員安排,負責宴席傳菜

              (二)洗碗

              1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒),保證餐具的衛生質量

              2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染

              3、清洗、消毒過程中,輕拿、輕洗、輕放、保護好餐具,減少損耗

              4、保持洗碗用具和工作區域的.清潔衛生,及時清倒垃圾,清潔工具排放整齊,放于指定位置,愛護清潔工具及用品,杜絕浪費

              5、節約用水、用電,養成隨手關燈關水的習慣,合理使用洗滌用品,注意節約,減少浪費

            餐飲崗位職責7

              直接上級:保潔組長

              直接下級:無

              [崗位職責]

              在保潔組長的帶領下,具體作好洗手間的清潔衛生和設備設施的報修工作,為客人提供一個清潔衛生的環境。

              [工作內容]

              1)每天準時按工作流程和服務標準完成洗手間的衛生清潔工作。

              2)合理使用并保管好清潔劑及其他清潔用品,用具。

              3)及時清除洗手間的垃圾,并按規定存放在垃圾暫存間。

              4)清潔保養使用工具,發現故障應立即向組長報告。

              5)拾獲遺留物品迅速上交并報告上級。

              6)檢查洗手間設備、設施的.損壞情況,并負責報修。

              7)自覺遵守各項規章制度,積極參加崗位業務培訓,搞好員工之間的團結與合作。

              8)發揮工作主動性與積極性,完成上級交辦的其他業務。

            餐飲崗位職責8

              1.根據公司要求,進行速食、半成品菜品的研發;

              2.負責轉化工業性批量生產,確保新品試產、量產順利進行;

              3.制定標準作業書,控制生產成本,監控產品質量;

              4.負責行業信息調研分析,了解消費趨勢及渠道現狀;

              5.負責公司內部食品研發政策及行業法規培訓。

            餐飲崗位職責9

              一、營業前巡視負責區域是否整潔,設施與各項器皿是否完整。

              二、填寫保修單。

              三、協助經理做好日常管理工作,替客人點菜須注意適量與客人喜好。

              四、掌握訂餐情況,布置檢查服務員當班工作任務及完成情況,檢查員工對賓客服務工作,注意餐廳動態,進行現場指揮,遇有重要客人親自服務,確保提供高水準服務。

              五、負責檢查服務員的儀容儀表,帶領、督促服務員做好餐前準備,了解當天的特別介紹,估清和特價,掌握所有菜點的構成,并通知服務員。

              六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,每日11:00點檢查衛生。

              七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議,不斷提高服務質量。

              八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴,并及時向餐廳經理匯報。

              九、檢查所有規章制度的執行情況,以身作則為下屬樹立好形象,協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作,不斷提高服務員的'服務技能。

              十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況,確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態。

              十一、安排好每日值班工作,就餐服務及餐廳清理工作,全面協調、管理、檢查,確保全面合格后方可閉店休息。

              十二、完成臨時交辦的各項任務。

            餐飲崗位職責10

              1.制定餐飲部市場計劃,長短期經營預算,主持建立和完善餐飲部的'各項規章制度及服務程序與標準,并指揮實施;

              2.宏觀控制餐飲部收支狀況,制定餐飲價格;

              3.監督采購和盤點,并進行有效的成本控制;

              4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監督;

              5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作,提高員工素質。

            餐飲崗位職責11

              1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

              2、宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

              3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

              4、儀容整潔,不擅自離崗。

              5、勤巡臺,按程序供給各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

              6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

              7、熟悉餐牌和酒水牌的.資料,如:食品的制作方法等。

              8、做好餐后收尾工作。

            餐飲崗位職責12

              1、負責餐飲及配送中心的.團隊建設(團隊人員培養、提升團隊凝聚力等);

              2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設;

              3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控(提升顧客滿意度等);

              4、負責餐飲及配送中心的成本控制(餐點成本、水電、煤氣等);

              5、負責餐飲及配送中心的安全控制(食品安全、人身、財產安全);

            餐飲崗位職責13

              一、崗位名稱:

              洗碗工

              二、直接上級:

              廚師長

              三、任職條件:

              吃苦耐勞,服從指揮,有無工作經驗均可,具有餐飲從業資格證及《健康證》。

              四、本職工作:

              廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

              五、工作職責:

              1、負責菜品的'初加工和洗淘工作;

              2、負責廚房各種餐具的清洗工作;

              3、負責廚房公共區域的清潔工作;

              4、采用科學的洗滌方法,斤兩減少易耗品的消耗,降低餐具損耗;

              5、利用空閑時間協助其他崗位的工作;

              6、服從領導的臨時安排;

            餐飲崗位職責14

              工作職責:

              1.針對營運業務需求,進行銷售、運營、管理等相關課程的開發、培訓。

              2.負責組織培訓效果評估,改進完善培訓課程體系。

              3.善于溝通,有親和力,具有良好的問題分析解決能力、信息收集能力、組織協調能力,目標感清晰,執行力強。

              4.培訓體系建設參與公司培訓制度以及內部講師體系的建設與完善。

              5.建設、發展和宣傳企業文化。

              任職資格:

              1.大專及以上學歷,人力資源、心理學、教育學相關專業優先。

              2.要求'熟悉績效管理工作',有三年及以上連鎖企業的管理工作經驗。

              3.有連鎖行業培訓授課經驗者優先。

              4.具有準確的判定問題情況提出合理處理方案的`能力。

              5.熟練使用電腦及辦公軟件,具備一定的寫作、數理統計、分析能力;邏輯能力強。

              6.有一定的人員協調、激勵、培訓能力,抗壓能力強。

            餐飲崗位職責15

              按照總部統一要求,組織本店的營運工作。

              服從公司相關部門指導,執行公司各項規章制度,擬定本店工作計劃,接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

              做好營業高峰期的現場巡視,檢查服務和出品質量,發現問題及時解決。

              嚴格控制本店的各項費用支出,實施有效成本控制,通過財務監控,落實本店經營范圍內工作目標的執行。

              對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦,合理安排人事調動,強化員工的職業道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對工作和生活的滿意度。

              常備不懈,確保下屬員工的人身和財產安全。

              協調好店鋪經營的外圍關系,按照要求辦理本店各種證件的.年檢工作,避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。

              每日組織班前例會,分析當日經營狀況,發現并及時解決問題。

              根據總部整體營銷工作安排,制定店鋪營銷計劃,并做好落地實施。

              提升管理能力,打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

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