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餐飲店店長的崗位職責

時間：2025-01-20 17:16:59 服務業/酒店/餐飲我要投稿

餐飲店店長的崗位職責（通用15篇）

　　在當下社會，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的餐飲店店長的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲店店長的崗位職責（通用15篇）

餐飲店店長的崗位職責1

　　1.負責餐廳的日常管理工作，保證餐廳各項工作的正常有序進行;

　　2.負責餐飲承包商的監督管理，包括餐廳運營、食品安全、菜式品種、飯菜質量、人員管理、環境衛生、餐廳設施維護、服務質量等;

　　3.負責菜品價格的評估、成本核算與管理等;

　　4.負責餐飲標準的`制定，餐飲特色的改進和服務質量的提升。

餐飲店店長的崗位職責2

　　餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務。直接上級:總經理；直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長，有著非常明確的使命和工作職責。描述作為一名優秀餐飲店長的工作職責。

　　餐飲店長的工作職責

　　直接上級：總經理

　　直接下級:前廳、后廚所有人員

　　崗位職責：對店面全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務.

　　工作內容:

　　1、負責店面人員的.考勤，根據員工工作表現進行獎勵和懲罰。

　　2、參加每周本餐廳的例會。

　　3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

　　4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔。

　　5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

　　6、檢查員工儀表.

　　7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的專業知識，技巧及良好的工作態度. 8、根據工作需要，有權向店內員工指示或調動他們的工作。

　　9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協調。

　　11、檢查督促服務員服務,對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

　　12、落場后督促服務員收拾,清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經理。

　　13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關好,如無特殊原因，服務人員不許滯留店內。

　　14、對全店物品數量分析要心中有數,每月盤點，每日記帳。

　　15、嚴格物品領用手續,登記要清，嚴防丟失. 指營業店經營所必備的管理技能

餐飲店店長的崗位職責3

　　餐飲店長湖南崇盛晶珠集團有限公司湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠1.對門店的日常營運管理工作負責。

　　2.協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4.對突發事件等方面的`工作預防、處理負責。

　　5.對門店良好的整體衛生形象負責。

　　6.對外場優質服務及指導負責。

　　7.對內場良好出品質量負責。

　　8.對全店成本與費用的有效控制負責。

　　9.對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

　　10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　11.對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責

　　12.對于門店相關的外聯事物負責

　　13.對公司的工作內容下達與安排負責。

餐飲店店長的崗位職責4

　　一、下達指令和規定

　　（1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

　　（2）負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經營指標

　　（1）營業額指標；

　　（2）費用控制目標；

　　（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　（1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；同時，每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓；

　　（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　　（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的.工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

　　（4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高門店員工的工作效率；

　　（5）協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

　　（1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

　　（2）單店環境衛生。按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　　（3）在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監督和審核店內財務及進行成本控制

　　（1）嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業款安全。

　　（2）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、餐飲督導

　　（1）餐前督導。

　　即餐前檢查，主要檢查各部門的衛生工作（日常衛生和計劃衛生）、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營業中的失誤，提高員工的責任心。

　　（2）餐中督導。

　　檢查衛生的保潔、服務規范、出品質量。餐中督導時，店長要與助理協調好督導的區域，以保證督導工作到位。

　　（3）收市督導。

　　處于營業低峰，客人走的多，來的少，容易忽視客人，衛生也會出現問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

　　七、宣揚公司經營理念和企業文化

　　（1）在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

　　（2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質量。

餐飲店店長的崗位職責5

　　1、貫徹、執行集團公司下達的各項指令、規定及要求；

　　2、負責子公司屬地各行政主管部門及業務關聯單位的.協調與對接，保持良好公共關系；

　　3、根據集團運營管理規劃，負責子公司經營管理計劃的制定、實施；子公司經營管理數據統計分析；

　　4、負責子公司食品安全、消防安全、設備操作安全、人身財產安全及環境衛生的管理；

　　5、負責子公司團隊建設和部門管理；

　　6、負責子公司菜品質量、客服服務質量、廳面服務質量的管理；

　　7、負責子公司財務部、行政人事部、采購部后勤保障職能的監督；

　　8、宣揚公司經營理念和企業文化。

餐飲店店長的崗位職責6

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務;

　　2、負責監督管理員工日常的工作流程，包括服務標準、勞動紀律及的`執行情況;

　　3、實時掌握餐廳經營情況，制定中、短期經營目標和經營計劃;

　　4、細化餐廳各個職位的工作流程，并實施監督;

　　5、協調安排員工班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營;

　　6、定期組織餐廳員工進行各類提高培訓，熟練掌握服務技能，培養優質高效的工作作風;

　　7、檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量。

餐飲店店長的崗位職責7

　　1、負責店面工作，確保店面銷售額穩定增長;

　　2、做好門店各個部門的分工管理工作;

　　3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

　　4、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門店各種設備的.維護保養知識;

　　6、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

　　8、負責對員工的培訓教育;

　　9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

餐飲店店長的崗位職責8

　　一、店長的身份

　　二、店長應有的能力

　　三、店長不應具備的素質

　　四、店長一天的活動安排及工作流程

　　五、店長的職責

　　六、店長的管理細節

　　1、人員的管理

　　2、缺貨的管理

　　3、損耗的管理

　　4、收銀的管理

　　5、報表的管理

　　6、衛生的管理

　　7、促銷的管理

　　8、培訓的'管理

　　9、獎懲的管理

　　10、目標的管理

　　11、情報的管理

　　12、對投訴的管理

　　13、突發事件的管理

　　14、降低成本的管理

　　15、安全的管理

　　16、店面設備的管理

　　17、保密管理

　　18、和總部的聯系

餐飲店店長的崗位職責9

　　1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產安全、消防安全等安全管理;

　　2、門店人事管理：調配店內人員編制，做好人員招聘、培訓、績效、員工關系及其他人事模塊的管理工作;

　　3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實公司政策及門店管理要求，推動門店各項工作的`正常開展;

　　4、門店營運管理：全面主持門店的日常管理工作，帶領員工保質保量完成公司下達的各項工作任務和指標，保證門店效益最大化;

　　5、認真、及時完成領導交辦的其他工作。

餐飲店店長的崗位職責10

　　按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

　　服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

　　做好營業高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題及時解決。

　　嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營范圍內工作目標的.執行。

　　對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

　　常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

　　協調好店鋪經營的外圍關系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。

　　每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現并及時解決問題。

　　根據總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店店長的崗位職責11

　　1、全面負責店面的日常管理工作，執行公司的管理制度，傳達公司的管理方針；

　　2、帶領門店員工完成既定營業指標；

　　3、維護顧客關系，保持良好的'顧客滿意度；

　　4、負責店面團隊建設，處理好員工關系，對新入職員工做好指導，培訓工作：

餐飲店店長的崗位職責12

　　崗位職責：

　　1。全面統籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經營業務的正常開展。

　　2。通過計劃的制定和執行，達成餐廳在顧客滿意度，營業額，利潤管理，人員發展四個方面的目標達成；

　　3。餐廳財務制度執行，固定資產管理，以及餐廳人事管理；

　　4。在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關系維護，進行單店企劃活動的`策劃和執行，提高品牌形象。

　　5。負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

餐飲店店長的崗位職責13

　　1、聽從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的.一切規章制度及行政吩咐。

　　2、批閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。

　　3、督促完成本店日常經營工作，根據每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤狀況、儀容、儀表、個人衛生。

　　4、加強財產管理，駕馭和限制好物品的運用狀況，削減費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕奢侈。

　　5、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具運用狀況，剛好保養、維護、更換，仔細執行店內設備管理制度。

餐飲店店長的崗位職責14

　　店長(餐飲經理)崗位職責

　　（一）宣布與執行公司下達的各項指令和規定

　　（1）傳達、執行總部的各項指令和規定.

　　（2）負責解釋各項規定、營運管理手冊的條文。

　　(二）制定和完成各項經營指標

　　(1）營業額指標.

　　（2)費用目標.

　　（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

　　店長根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃等。

　　（三）門店員工的安排與管理

　　（1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；

　　（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　　（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

　　（4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高門店員工的'工作效率；

　　（5）協調門店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

　　（四）維護門店的清潔衛生、進行門店安全管理

　　（1）店內設施完好率的保持；

　　設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;

　　（2）門店環境衛生。一般按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　　（3)在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失.

　　（五）監督和審核會計作業

　　（1)要做好各種報表的管理，例如：顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計作業進行監督和審核；

　　(2）加強門店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用.

　　（六）宣揚公司經營理念和企業文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。

　　（1）在公司經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃；

　　(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期研發新菜式，推出新食譜。

　　（七）顧客投訴與意見處理

　　(1）待客態度謙和熱情,妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；

　　（2)加強現場督導,營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；

　　（3)迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4)保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求,不斷改進單店經營策略,提升業績; （八）涉外管理

　　（1)保持與商圈內顧客的良好互動；

　　（2)參與工商、稅務、衛生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；

　　（3）保持與當地社會團體的良好互動關系

　　（九）日常事物

　　堅持做好工作日志

餐飲店店長的崗位職責15

　　1、全面主持店面的管理工作，協作總部的各項營銷策略的'實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行；

　　2、執行總部下達的各項任務，并供應餐廳可行性分析；

　　3、協同研發設計中心、成本限制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

　　4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準；做好門店各個部門的分工管理工作；

　　5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳設、商品質量和服務質量管理等有關作業；

　　6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格限制物料消耗和成本費用；

　　7、駕馭門店各種設備的維護保養學問；

　　8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理；

　　9、妥當處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種沖突；

　　10、負責對員工的培訓教化。

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