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            餐飲經理崗位職責

            時間:2024-12-22 11:09:59 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

            (優選)餐飲經理崗位職責15篇

              在我們平凡的日常里,各種崗位職責頻頻出現,崗位職責是一個具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢?以下是小編整理的餐飲經理崗位職責,歡迎大家分享。

            (優選)餐飲經理崗位職責15篇

            餐飲經理崗位職責1

              1、負責京津精耕細作餐飲渠道:

              2、負責餐飲經銷渠道的銷售指標公平公正分配

              3、負責本部門的銷售戰略部署,確保銷售指標的'達成

              4、負責銷售區域的劃分

              5、負責公司內部各部門的溝通協調

              6、負責本部門銷售費用的管控

            餐飲經理崗位職責2

              職責描述:

              1、負責品控部的日常運作,向上級定期匯報產品方面各類別相關狀況,提出改進的建議和確保成果轉化;

              2、產品質量標準和質量手冊的制定、實施、反饋、控制;

              3、負責制定不合格產品及客戶投訴后續處理意見及改進方案;

              4、負責制定和審核采購標準,協同采購部對于各家供應商制定產品檢驗計劃和實施,及時發現存在的'運輸、季節、包裝、溫度等可能導致品質問題的供應鏈出錯環節。

              5、負責質量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護及推進工作;

              6、負責指導整個門店出品標準,并不定期稽核抽檢(人員、設備、物料、流程)等相關工作,嚴控任何環節的質量,督導現場人員作業標準化、規范化,避免出現不合格產品和安全隱患,確保達到食品安全規范相關要求;

              7、負責門店各類計量儀器的校準與查核工作;

              8、負責所有質量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理,便于實施產品質量的跟蹤控制

              9、定期召開品控安全會議,協調指揮安全品控事務;

              10、提出產品調整和研發建議,積極參與相關討論。

              任職要求:

              1、大專及以上學歷,高度責任心、進取心。

              2、餐飲行業或食品工廠品控經理5年以上經驗。

              3、具有食品安全管理2-3年及以上經驗。

              4、具有與當地食品監督部門的溝通能力。

              5、具有自已團隊管理能力及良好的部門之間的溝通能力。

            餐飲經理崗位職責3

              1、對每日的布草要進行清點、記錄。

              2、對臺布、口布的數量要清點清楚,備用數量不影響餐廳各部門的運轉。

              3、對所借布草要登記清楚,并對丟失布草查清原因,并記錄名單,報作餐損。

              4、營業時間不允許離開工作面,除就餐時間外。

              5、對餐廳送回的`布草檢查,疊放整齊。

              6、洗衣房送回布草按要求擺放,并清點記錄。

              7、負責大酒店餐廳物料的領用(由餐廳經理簽字),并按所有標準發放。

              8、對布草房衛生的清理,做到地面無雜物,貨架整齊干凈。

            餐飲經理崗位職責4

              1、根據酒店近期和遠期經營目標,綜合市場情況,負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。

              2、負責酒店的宣傳推廣工作,積極參與酒店產品的更新、改造和組合開發,提高酒店的聲譽和影響力。

              3、指導酒店對內、對外的各種廣告活動,制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃,報總經理審批后執行。

              4、與各部門建立良好的協作關系,廣泛聽取客戶意見,處理重大投訴,以確保銷售計劃的實施和落實。

              5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍,指導銷售人員不斷學習、更新專業知識,提高銷售技巧,以適應市場的'變化。

              6、定期對下屬人員進行績效評估,按照酒店的獎懲制度進行獎懲,不斷提高營銷部人員的思想素質、專業技能、組織活動能力、開拓進取精神,培養銷售人員高度的責任感。

              7、以電話、傳真、郵件等形式,保持與有關單位部門的聯系。

              8、建立好客戶信息登記,做好銷售記錄,做好銷售報告。

              9、做好市場調查工作,并向銷售經理匯報市場情況。

              10、督導銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標,明確不同時期的銷售重點。

            餐飲經理崗位職責5

              職位要求:

              3年以上相關工作經驗,具備洋酒類,酒店行業、餐飲服務業背景者優先考慮;

              熟悉星級酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購流程;具備良好的酒店及餐飲人脈關系者,優先考慮;

              對葡萄酒有一點的了解;

              良好的溝通能力和協調能力,具備團隊合作精神;

              較強的解決問題的能力;

              工作主動,性格積極樂觀,樂于學習新事物;

              工作簡介:

              負責星級酒店、高檔餐飲等相關銷售渠道的管理和開發,熟悉葡萄酒市場;

              根據公司制定的策略,合理的'安排市場開拓管理計劃,并按時完成既定任務;

              收集市場各類信息,了解包括競爭對手在內的市場動向、銷售策略、價格政策等情況;

              配合執行公司的其他政策和任務。

            餐飲經理崗位職責6

              1、擔任在酒店行業處理方案市場規劃、拓展和銷售目的達成,充沛應用線上線下銷售渠道,達成銷售目的和市場目的;

              2、發掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等;

              3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道,開源目的`客戶并對客戶信息進展辦理;

              4、整合公司內資源,協助客戶忠實度辦理。

            餐飲經理崗位職責7

              1、按時組織例會,例會上總結頭天工作不足,并安排布置當天工作。必須做好工作日志,每半個月寫出工作總結交上級領導。

              2、負責檢查服務員的儀表儀態,凡達不到標準和要求的不能上崗,做好工作成績記錄,作為評選每月員工的最佳員工依據。

              3、明確上級分配的.工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無破損,要按照領班檢查表逐項檢查,發現問題及時解決。

              4、開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需要。

              8、負責組織本班服務員參加各種培訓,不斷提高自身和下屬的服務水平。

              9、積極完成樓面經理交派的其他任務。

            餐飲經理崗位職責8

              1.根據公司銷售計劃完成公司下達各項銷售任務。

              2.負責區域內經銷商、終端客戶的開發、管理與維護。

              3.收集市場信息包括競聘、新開戶等。

              4.主要面向渠道(學校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機關食堂等)。

              5.有穩定的餐飲客源者優先。

            餐飲經理崗位職責9

              1,執行執行的工作指令,并向其負責和報告工作.

              2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進展.

              3,負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗,有人,有服務.

              4,堅持讓客人完全滿意的`服務宗旨,合理組織人力,實行規范服務,保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動.

              5,負責餐廳工作人員的崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質.

              6,負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作.

              7,建立良好的協作關系,溝通與廚房的聯系,協調進行工作.并以市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施.

              8,了解掌握廚房貨源情況及供餐,組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作.

              9,堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作,確保安全,優質,高效.

              10,保持餐廳設備設施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見.

              11,負責處理客人對餐廳服務工作的意見,建議和投訴,認真改進工作.

              12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設.

            餐飲經理崗位職責10

              1、服從領班的工作安排,按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。

              2、參加餐廳開餐前的.準備工作,做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作,準備好傳菜用具和各種調料。

              3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作,做到熟記餐桌臺號,傳遞點菜單迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,準確無誤上菜,傳菜穩捷。

              4、及時清理邊臺的餐具,做到輕拿輕放。

              5、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

            餐飲經理崗位職責11

              一、職權:

              1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們管理的情況,有權進行表揚或批評,獎勵或處罰。

              2、有權向總經理建議任免上述管理干部,有權任免領班以下的管理人員。

              3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

              4、有權向下級下達工作和生產任務,向他們發指示。

              5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

              二、職責:

              1、對總經理負責,負責餐飲部的全面工作。

              2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食的經營好差負有重要的責任。

              3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

              4、主持日常飲食部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。

              5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

              6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

              7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

              8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議,建立良好的公共關系。

              9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

              三、業務要求:

              1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員,要求對酒店業務的熟悉程度和管理水平同總經理一樣。

              2、熟悉餐飲部門的`業務,善于進行工作策劃,善于進行業務推廣和市場銷售。

              3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門,客人流量大,口味和要求復雜,服務持續時間長,要求高,作為餐飲部經理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點,認真督導管理人員和員工做好服務工作。

              四、工作內容:

              1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業情況、員工的素質及技術情況,有的放矢地搞好管理工作。

              2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進行督導。

              3、抓好服務質量:

              (1)巡查各餐廳及出品部門,進行工作指導,發現問題及時解決。

              (2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查,發現問題或不妥之處要及時改正。

              (3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度,督導他們保持較高的服務水準。

              (4)與行政總廚抽檢食品質量。

              (5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。

              4、加強物資管理,提高經濟效益。

              (1)了解和掌握食品原材料的市場價格,指導進行食品原材料的采購;根

              據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

              (2)指導生產部門和食品部加強食品的管理,不要讓食物發生霉壞變質。

              (3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求,控制成本和毛利率。

              5、加強職工隊伍的教育和培訓工作,提高從業人員的素質。

              (1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理,培養和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。

              (2)了解和掌握職工的思想狀況,工作表現、業務水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感、責任心和事業心。

              (3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作,對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

              6、按照食品衛生法規定,嚴格遵守衛生管理制度。制定個人,崗位,操作等方面的衛生標準,實行定期和不定期的衛生檢查,保證客人的飲食安全。

              7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

            餐飲經理崗位職責12

              一、職權:

              1、根據各崗位職責,對后廚主管、前廳經理、及其他各部門進行考勤、考績,并監督貫徹執行。根據他們管理的情況,有權進行表揚或批評,獎勵或處罰。

              2、有權向總公司總經理建議任免上述管理干部,有權任免領班以下的管理人員。

              3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作,使之合理化、精簡化、效率化。

              4、有權向下級下達工作和生產任務,向他們發指示。

              5、有權處理內部的一切日常業務和事務工作。

              二、職責:

              1、對所屬店負責,對總公司負責,負責駐店的全面工作。

              2、貫徹執行總公司下達的各項工作任務和工作指示,對駐店業績的經營好差負有重要的責任。

              3、制訂當店的營業政策、計劃。

              4、主持日常部務會議月會、周會、晨夕會,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。

              5、擬定駐店每年的預算方案和營業指標。審閱各崗位每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

              6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

              7、指導并督促財務健全各項財務制度。監督財務部門做好成本控制,財務預算等工作;檢查分析每天、每周、每月營業情況;檢查收支情況,檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。

              8、參加總公司召開的各部經營管理會議

              9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

              三、業務要求:

              1、駐店總經理店長屬高層管理人員,要求對川西壩子的業務熟悉程度和管理水平同公司總經理一樣。

              2、熟悉業務,善于進行工作策劃,善于進行業務推廣和市場銷售。

              3、川西壩子紅碼頭火鍋是直接對客人面對面一個服務,客人流量大,服務持續時間長,要求高,作為店長要熟悉和掌握這項工作的.規律和特點,認真督導管理人員和員工做好服務工作。

              四、工作內容:

              1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業情況、員工的素質及技術情況,有的放矢地搞好管理工作。

              2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進行督導。

              3、抓好服務質量:

              (1)巡查各崗位及出品部門,進行工作指導,發現問題及時解決。

              (2)在開餐前要按餐前檢查表的要求進行細致的檢查,發現問題或不妥之處要及時改正。

              (3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度,督導他們保持較高的服務水準。

              (4)與后廚主管抽檢食品質量。

              (5)經常征求賓客對服務及菜品質量的意見;妥善處理客人的投訴。

              4、加強物資管理,提高經濟效益。

              (1)了解和掌握出品原材料的市場價格,指導進行出品原材料的采購;根據旺淡策略指導增減食品原材料的進貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

              (2)指導生產部門和食品部加強食品的管理,不要讓食物發生霉壞變質。

              (3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求,控制成本和毛利率。

              5、加強員工隊伍的教育和培訓工作,提高從業人員的素質。

              (1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理,培養和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。

              (2)了解和掌握職工的思想狀況,工作表現、業務水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,

              有溝通記錄和解決方案使他們有歸宿感、責任心和事業心。

              (3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作,對他們

              嚴格培訓和嚴格管理是提高管理水準和服務水準的根本保證。

              6、按照食品衛生法規定,嚴格遵守衛生管理制度。制定個人,崗位,操作等方面的衛生標準,實行定期和不定期的衛生檢查,保證客人的飲食安全。

              7、注意檢查就餐環境中的安全工作。保證客人在餐中的安全。

            餐飲經理崗位職責13

              1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈,隨時把所劃分的.衛生區域搞干凈,速度要快,做好上班準備工作。

              2、餐中經常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈,雜物及時清掃,保持正常運轉。

              3、餐尾將近離崗前,將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱,然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈,在客流量較少的情況下方可離崗下班。

              4、正確使用公物、工具、設備,節約用水、用品及原料。

              5、提高警惕,注意防火、防盜、防破壞,發現可疑情況及時報告領導。

              6、下班時清潔工具、用品放回指定處,并關閉電源。

            餐飲經理崗位職責14

              崗位職責:

              1、能夠獨立完成商業地產戰略、策略、產品、品牌運作的相關策劃工作;

              2、根據公司營銷策略和方案,撰寫宣傳資料和相關活動文案;

              3、根據公司商業地產項目現狀,編寫廣告和宣傳文案;

              4、根據上級指令和方向,收集相關行業市場信息,并整理、分析,形成報告;

              5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作;

              6、策劃、撰寫產品宣傳文案和廣告文案;

              7、負責公司內部及外部的`策劃、推廣、宣傳及監督推行工作;

              任職要求

              1、具備基本的市場營銷知識;

              2、具備獨立撰寫相關市場策劃、營銷策劃方案能力;

              3、了解產品定位及推廣、活動策劃等行業運作環節及流程;

              4、具有較強的策略性、創造性,較強的語言掌控能力及較好的文字功底;

              5、對品牌推廣及管理有較強的執行能力;

              6、創意能力強、思維敏捷、善于溝通、具有良好的語言表達能力;

              7、主動性及自我規范能力強,為人誠實有責任心、工作態度認真,良好的團隊合作精神。

            餐飲經理崗位職責15

              全面負責餐飲部的經營管理工作,直接對總經理負責。

              負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經營指標,并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

              制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程,保證食品的質量,促使本部門做好衛生清潔工作,開展經常性防火、安全教育。

              與財務部配合作出每年的'預算和月計劃,研究擴大銷售范圍和銷售量,增加經營收入。

              根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標準規格和要求,正確控制毛利率和成本。

              與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工,并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

              制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

              了解市場動向和掌握原材料行情,CVP邊際成本控制,有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成。

              注意現場管理,經常性地對餐廳、廚房巡視監督,組織QC(全面質量管理)小組活動,保證各項運作正常。

              親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會,負責VIP客人的迎送,處理客人的重要投訴。

              主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,經常檢討業務狀況,及時調整,完善經營措施,參加公司部門經理會議。

              抓好設備、設施維修保養,確保各種設施處于完好狀態,并得到正確使用,防止發生事故。

              協調本部門與公司其他部門的關系,做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

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