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            酒店員工食堂廚師崗位工作職責

            時間:2024-11-05 08:53:25 服務業/酒店/餐飲 我要投稿
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            酒店員工食堂廚師崗位工作職責

              在我們平凡的日常里,崗位職責起到的作用越來越大,制定崗位職責可以有效規范操作行為。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧,下面是小編為大家整理的酒店員工食堂廚師崗位工作職責,希望對大家有所幫助。

            酒店員工食堂廚師崗位工作職責

            酒店員工食堂廚師崗位工作職責1

              一、層級關系

              1、直接上級:事務主管

              2、直接下級:員工食堂廚師、食堂衛生工

              二、任職資格

              1、具備相應的'廚房管理從業經驗

              2、身體健康,作風正派

              3、溝通協調能力強,具備良好的團隊素質

              三、崗位職責

              1、嚴格執行酒店各項管理制度,負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生,指導廚師及衛生工做好日常服務工作。

              2、負責食品用料驗收工作,嚴格執行《食品衛生法》,保證出品質量。

              3、調劑好伙食品種,合理控制成本,按時開餐,保證酒店員工就餐質量。

              4、每日檢查員工出勤,儀容儀表,工作績效,餐前,餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門業務水品。

              5、聽取酒店員工建議,組織下屬進行業務培訓,學習兄弟酒店先進經驗,提高飯菜質量。

              6、以身作則并監督下屬勞動紀律和工作質量。

              7、關心本部門員工,作好員工的思想工作,充分發揮員工積極性。

              8、完成領導交辦的各項任務。

            酒店員工食堂廚師崗位工作職責2

              1、做好菜品計劃生產工作,保證全廠職工按時用餐。

              2、接受食堂經理領導,協助其管理安排,配合甲方管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。

              3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序,高標準高效率的完成任務。

              4、樹立營養配餐的意識,保證菜品質量,盡量做到色、香、味、形俱全。

              5、每周三上交下周菜譜,認真做好菜品數量統計,盡量做到計劃準確,成本和浪費降到最低。

              6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查,

              7、銷售期間做好菜品補給工作,在最短時間給予補給。

              8、負責廚房操作規程的指導和技術標準的`檢查。

              9、公正地做好員工的考勤工作,準確地做好考勤記錄。

              10、組織晨會,統計前一天崗位檢查情況,對存在的問題予以糾正。

              11、提前一天列出采購計劃單,以便訂購相關食料。

            酒店員工食堂廚師崗位工作職責3

              一、層級關系

              直接上級:員工食堂廚師長

              二、任職資格

              1、具備相應的從業經驗

              2、身體健康,作風正派

              3、溝通協調能力強,服從安排

              三、崗位職責

              1、在廚師長安排下,負責各種飯菜的加工制作,保證食品質量。

              2、嚴格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。

              3、服務周到,禮貌待人,對員工一視同仁。

              4、遵守安全操作規程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節約水、電、氣。

              5、嚴格執行《食品衛生法》,作好食堂衛生,保證無過期變質食品。

              6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內不得吸煙,未經許可不得以任何動用食堂物品。

              7、負責每餐劃卡統計,無就餐卡人員不得予以就餐。

              8、服從廚師長調動,維護好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。

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