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西餐奶油蘑菇湯的做法

時間：2024-10-24 08:27:22 美食我要投稿

西餐奶油蘑菇湯的做法

西餐奶油蘑菇湯的做法1

　　材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許

西餐奶油蘑菇湯的做法

　　做法：

　　1、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

　　2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用

　　3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。

　　4、鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。

　　5、最后調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點綴。

　　材料

　　材料新鮮蘑菇(切片)、百里香、洋蔥末、面粉、奶油、白蘭地酒、黃油、鹽、胡椒、雞湯、香草

　　做法

　　(1)用黃油將洋蔥末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。

　　(2)加入白蘭地酒，明火引燃，同時翻炒。

　　(3)將雞湯倒入，大火燒開后改小火煨燒，使湯微滾。

　　(4)另取鍋用黃油將面粉炒香成糊狀，徐徐倒入蘑菇湯，并不停攪拌。

　　(5)用粉碎機將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調味，燒開，以香草點綴即可。

　　特別關照

　　化面漿時要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。

　　材料：黃油50克，切片冬菇150克，切片波多貝羅蘑菇100克（如沒有，可以用新鮮的褐色大蘑菇），小洋蔥2個，切碎，面粉2湯匙，雞湯400毫升，濃奶油125毫升，全脂牛奶125毫升，鹽和黑胡椒適量，肉桂粉1搓（可選）

　　做法：

　　1、中小火預熱炒鍋，然后放黃油下去，待完全融化的時候，把菇類和小洋蔥放進去里面快炒，炒大約5分鐘左右，或直到他們變軟。加入面粉，炒勻，最后加入雞湯，煮開，約5分鐘，或直到湯冒泡變稠。

　　2、然后加入奶油和牛奶，用鹽和黑胡椒調味。再撒一點點肉桂粉調味，加熱但不必燒開。趁熱吃。

　　材料：白蘑菇800g，香菇400g，洋蔥碎200g，橄欖油適量，鮮奶600㏄，鮮奶油200㏄，水1000㏄，義大利綜合香料20g，鹽少許，胡椒少許

　　做法：

　　1、白蘑菇洗凈，切片；香菇先以冷水略微浸泡，去蒂后洗凈，切片備用。

　　2、熱鍋，倒入適量橄欖油，爆香洋蔥碎、義大利綜合香料，再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出時，再加入水及鮮奶煮至滾沸。

　　3、將鮮奶油加入作法2的鍋中攪拌均勻，最后以鹽、胡椒調味即可。

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