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4種特色小吃做法
蔥香鍋貼花卷
材料：自發(fā)粉、香蔥。
調(diào)味料：鹽。
做法：
1、自發(fā)粉用溫水和成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子餳發(fā)20分鐘。
2、繼續(xù)揉光面團(tuán)，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
3、將面團(tuán)分成拳頭大小的劑子，搟成0.5cm厚的面片，撒適量鹽涂均，倒少許食用油涂均，灑上香蔥碎卷起面片。
4、將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開對(duì)折后再拉開，擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。
5、將卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子，繼續(xù)餳發(fā)40分鐘。
6、中小火加熱平底鍋1分鐘，至花卷底部微黃后倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花卷底部金黃即可
茴香雞蛋蝦皮水煎包
材料：茴香、雞蛋、蝦皮。
調(diào)味料：鹽、雞粉、香油、五香粉。
做法：
1、餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時(shí)。
2、茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。
3、面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。
4、餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。
5、包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。
雙菇燴蛋黃
原料：金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個(gè)。
調(diào)料：鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。
做法：
1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。
2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。
3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。
筋餅土豆絲
原料：面粉、沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。
做法：
1、面粉放入盆中，倒入適量沸水?dāng)嚢璩裳┗睿鋮s后揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置10分鐘。
2、土豆、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲；青椒去蒂、籽，切絲。
3、土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。
4、鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調(diào)入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。
5、取燙面面團(tuán)搓條，下劑子，按扁，刷油，每?jī)蓚�(gè)面劑子刷油的一面對(duì)合在一起，搟成薄餅。
6、鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。
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