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菠蘿排骨湯的做法
菠蘿排骨湯的做法1
菠蘿蜜排骨湯
食材明細
菠蘿蜜排骨湯需要的食材的有約800克菠蘿蜜兩個，排骨1-1.5斤，小魚干100克。
制作方法
1、菠蘿蜜先去掉皮，就是把凸起來的小園皮去掉，切開把硬心去掉。
2、去掉硬心后，切成小塊。
3、切開后就可以看到果肉里面包覆果肉的橘色部分已經(jīng)里面的種子。
4、排骨我用了棒骨其實也可以用其他部位的牌骨。
5、小魚干，先泡水5分鐘撈出瀝水備用。
6、湯鍋加水，冷水時放入排骨，大火燒開撈出浮沫后，加入菠蘿蜜塊，大火煮10分鐘改小火煮30分鐘后加入小魚干再煮10分鐘，調味加入鹽巴味精即可。
7、這道菜看起來很平凡，很可愛的的樣子，十分的美味的。
菠蘿蜜的營養(yǎng)價值
菠蘿蜜的營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，并含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質。與此同時，菠蘿蜜還有很高的藥用價值，《本草綱目》中記載到“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣，另外它還有健體益壽的作用，對減肥也有療效。
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質、脂肪油等。其主要治療的物質是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質的物質。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。
服用菠蘿蜜后能加強體內纖維蛋白的.水解作用，可將阻塞于組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物并用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關節(jié)炎、關節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外，用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。
注意事項
食用菠蘿蜜時應注意避免過敏反應的發(fā)生。方法是在吃菠蘿蜜以前，先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數(shù)分鐘，這種方法除可避免過敏反應的發(fā)生外，還能使果肉的味道更加醇美。在雷州半島地區(qū)的徐聞縣，人們經(jīng)常會用菠蘿蜜和蜂蜜的果實來泡浸成菠蘿蜜酒，這種液體金黃的甜酒被人稱為“徐聞液;除此之外，當?shù)厝诉�用米湯泡上菠蘿蜜樹葉配成偏方來治肚痛等疾病。
菠蘿排骨湯的做法2
材料:
- 菠蘿 1個
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 水 適量
做法:
1. 將菠蘿削皮去核，切成小塊備用。
2. 排骨用水洗凈，在開水中焯水一下，撈出用清水沖洗干凈。
3. 熱鍋中加入適量的油，放入姜片煸炒出香味。
4. 將焯過水的.排骨放入鍋中，加入適量的料酒煸炒均勻。
5. 加入足夠的水，煮開后撇去浮沫。
6. 加入菠蘿塊，調一些鹽。
7. 轉小火煮1小時，使得湯汁濃稠。
8. 最后根據(jù)個人口味再加鹽調味即可。
9. 菠蘿排骨湯煮好后，可以撒上一些蔥花或者香菜進行裝飾。
溫馨提示:
- 煮排骨湯時最好先焯水，這樣可以去除血沫和異味。
- 菠蘿末段是最好不要加入煲煮，因為它會使湯汁變稀。
- 可以根據(jù)個人口味加入一些其他的蔬菜，比如胡蘿卜、白蘿卜等。
- 如果想要菠蘿的味道更鮮甜，可以將菠蘿事先用熱水泡一下，然后再加入煲煮。
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