酒店餐飲崗位職責(zé)（集錦7篇）
在我們平凡的日常里，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的酒店餐飲崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
酒店餐飲崗位職責(zé)1
1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運營管理工作;
2、根據(jù)營業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團隊完成業(yè)績;
3、對員工、下屬進行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn);
4、落實執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團隊的良好氛圍;
5、負(fù)責(zé)商場員工招募、激勵和人才發(fā)展工作;
6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;
7、協(xié)助經(jīng)理進行日常管理事務(wù);
酒店餐飲崗位職責(zé)2
1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進行員工培訓(xùn)，確保員工各項技能達(dá)標(biāo);
2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn);、
3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊;
5、維護良好的`客戶關(guān)系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng);
6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班;
7、在設(shè)計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;
8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。
酒店餐飲崗位職責(zé)3
1.按質(zhì)、按量、按時完成上級下達(dá)的工作任務(wù)。
2. 做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務(wù)結(jié)束工作。
3.開餐前，布置任務(wù)，進行分工，做好各項準(zhǔn)備工作。
4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調(diào)合作。
5. 搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程進行接待服務(wù)。
6.掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人特殊要求或習(xí)慣，同賓客建立良好關(guān)系。
7.處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級報告，不斷積累經(jīng)驗。
8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。
9.餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。
10.加強餐廳財產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計劃。
11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。
12.做好開餐前的準(zhǔn)備和收餐后的清理工作。
13. 收餐時，回收各種用具并做好安全檢查.
14. 安排班次，確保宴會廳各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的`順利進行。
15.全面負(fù)責(zé)宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。
16.負(fù)責(zé)宴會廳與廚房的銜接工作。
17，全面負(fù)責(zé)宴會廳硬件設(shè)備的清潔、維護、保養(yǎng)、更新。
18.負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。
19. 負(fù)責(zé)員工飯?zhí)玫娜婀ぷ鳎ǖ幌抻诓颓皽?zhǔn)備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。
酒店餐飲崗位職責(zé)4
1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經(jīng)理匯報。
4、定期檢查，清點餐廳的`設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給運營經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
酒店餐飲崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo);
3、籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;
4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的`餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);
5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入; 6、健全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理;
酒店餐飲崗位職責(zé)6
（一）服務(wù)員工作職責(zé)：
1、對食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳之營業(yè)方針工作,按照規(guī)定的服務(wù)做好服務(wù)工作，聽從領(lǐng)導(dǎo)安排。
2、盛情款待新舊顧客,顧客之需求及要求。隨時能保持餐廳之整潔。為顧客點菜并準(zhǔn)確無誤的把顧客所要的食物飲料送到顧客之臺面上。
3、遇到客人意見或投訴時,如不能解決,應(yīng)該立即報告領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理。
4、顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具,并重新擺好臺面。
5、按實際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,預(yù)備汁醬及補充工作臺之餐廳器皿或其他用具。
6、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
7、幫助客人結(jié)算帳單,將錢送到收銀臺后,把找回的余款和收款單一并交還客人。
8、按餐廳所訂規(guī)則做好各項收市工作。
（二）領(lǐng)班工作職責(zé)：
1、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；做好各員工考勤登記。
2、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
3、隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有V.I.P客人，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
4、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，妥善處理客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映。
5、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報；
6、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的`依據(jù)；
7、積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。
（三）餐廳經(jīng)理工作職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；
2、與主廚師長一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；
3、研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善食品服務(wù)；
4、指揮主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；
5、督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量；
6、加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進行嚴(yán)格的控制；
7、全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費用的控制。每周召開餐飲成本分析例會，審查菜肴和酒水的成本情況；
8、計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；
9、監(jiān)督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。
10、全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。
11、密切聯(lián)系各部門，督促各部門制定排班表，以及新員工入職的培訓(xùn)計劃。
12、及時向總經(jīng)理匯報工作進展情況，并能完成總經(jīng)理工作任務(wù)。
酒店餐飲崗位職責(zé)7
1. 負(fù)責(zé)樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經(jīng)營目標(biāo)的.實現(xiàn)。
2. 對銷售數(shù)據(jù)進行分析，不斷調(diào)整改進運營狀況，提高游客的滿意度。
3. 發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。
5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。
6. 執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。
7. 對所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8. 做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。
9. 組織前場人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
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