自釀葡萄酒的制作方法

自釀葡萄酒的制作方法

自釀葡萄酒的制作方法1

　　1、將陶甕洗干凈，并用開水消毒。

　　2、將一整串的葡萄放入涼水中進行沖刷干凈之后拿出來，并且將其放在干凈的籃筐中進行日曬，將其表面的水分曬干。

　　3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進陶甕后，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

　　4、用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。并且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

　　5、三天之后，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟的.聲音，那是發酵的葡萄在排氣。

　　6、七天之后，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。

　　7、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。

　　8、七天后把葡萄酒再次進行過濾，然后在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月后才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

自釀葡萄酒的制作方法2

　　自古以來，在中國的文化史上，酒似乎與豪情還有愁情都結下不解之緣。陶潛的酒里融化的是不為五斗米折腰的傲氣，南山畔，東籬下，有著他歸去來兮悠然自得的身影。晨風中，他衣袂翩翩，心不再為形所役，與琴與書相伴，引壺觴以自酌，文采橫溢千年，引無數世人艷羨。

　　去年釀的葡萄酒，因為懷了寶寶沒有享受到那個美味，早早就被老公和老舅喝完了，今年釀好的葡萄酒喝著味道更是醇香的，色澤醇美，酒香撲鼻，口味甘美純正爽口，小呷一口，流動于唇舌之間，感受它帶給你的快感，絕對美不勝收，怎一個字可形容呢？從葡萄入瓶封存到開瓶品嘗整整30天都在期待中度過，不過美酒入口時就會感慨這樣的'等待真是太值了，自釀的葡萄酒保證是全汁葡萄酒，口味醇正。每天喝一小杯自制的紅酒，既實惠又健康。

　　葡萄酒中含有很多的營養物質，比如糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

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