品才網>服務業/酒店/餐飲>餐飲運營總監職責

餐飲運營總監職責

時間：2023-09-22 13:18:07 服務業/酒店/餐飲我要投稿

餐飲運營總監職責6篇[集合]

餐飲運營總監職責1

　　1、善長OEC管理

餐飲運營總監職責6篇[集合]

　　2、具備團隊治理、項目管理、渠道管理等規模化管理工作經驗,3、以市場營銷為導向，具有良好的策略和運營細節管理能力；

　　4、良好的口才和流程思維，善于培訓；

　　5、書面撰寫能力突出，能夠掌控會議流程，規章制度，部門培訓與績效全面管理；

　　6、有店員、店長、餐飲行政管理工作經歷。

餐飲運營總監職責2

　　一、崗位職責：

　　1、對總經理負責，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業目標的圓滿實現。

　　2、根據總經理室的工作方針制訂部門內的具體實施計劃。

　　3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

　　4、非政府實行員工培訓。

　　5、定期檢查衛生法的執行情況。

　　6、深入細致餐廳征詢賓客對菜肴和服務質量的意見，處置客人舉報。

　　二、工作內容：

　　1、出席飯店有關會議：

　　（1）總經理室主持的每日晨會；

　　（2）策劃每日部門討論會；

　　（3）主持每周督導以上級部門工作會議；

　　（4）策劃每月部門工作總結會議；

　　（5）定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議；

　　（6）出席、精心安排臨時有關會議。

　　2、每日工作檢查：

　　（1）查閱財務、客情報表中，各個點的日報表、部門當、值守更替記錄。

　　（2）餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發現問題及時處理。

　　（3）開飯時，深入細致現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規范，辨認出問題現場指導。

　　（4）檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

　　（5）征詢賓客意見，處置賓客舉報。

　　（6）抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和成本是否相符。

　　(4)掌控國家有關食品衛生方面的方針、政策，并作適當的總結；

　　(5)向總經理匯報分析報告。

　　2.餐飲戰略的制訂與實行

　　(1)根據酒店整體發展戰略及內外環境的分析結果，(2)幫助總經理確認餐飲戰略目標；

　　(3)協助總經理制定餐飲管理戰略；

　　(4)幫助總經理督導餐飲戰略的實行；

　　(5)對各部門餐飲管理工作進行指導；

　　(6)每月月底對餐飲戰略繼續執行情況展開評估并及時調整。

　　3.對下屬部門工作進行監督指導

　　(1)指導直屬部門創建各項規定；

　　(2)指導并審批下屬各部門制定的工作計劃,并監督其執行情況；

　　(3)對直屬部門運作中發生的問題展開指導；

　　(4)對下屬部門工作進行評估。

　　4.創建并健全餐飲管理制度

　　(1)根據酒店發展需要，協助總經理制定各項餐飲管理制度；

　　(2)每兩個月策劃一次市場調查，介紹酒店餐飲的`效果，并作調研報告；

　　(3)根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創新，(4)優化酒店餐飲管理體系。

　　5.對部門經理進行監督、指導,培訓.

　　(1)在總經理領導下挑選任命下屬部門經理；

　　(2)審核直屬部門經理的個人自學計劃，并督導其繼續執行；

　　(3)每周對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓；

　　(4)審核直屬部門經理的個人總結，并明確提出指導意見。

餐飲運營總監職責3

　　崗位職責：

　　1.按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。

　　2.根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調整方案。

　　3.管理和維護公司重要客戶關系，與公司各加盟業主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。

　　4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度并執行。

　　5.執行運營標準化體系、執行統一制度，發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。

　　6.發現各加盟店經營中存在問題并整改，監督實行情況。

　　7.監督本部門人員工作情況，并對本部門人員進行管理知識和專業知識的培訓，帶領團隊高效、務實開展經營管理工作；

　　8.參與企業投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；

　　9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；

　　10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；

　　12.常態評估分析營運過程中出現的問題，提出改進措施方案；

　　1、根據公司戰略目標和經營管理目標制定相關運營及管理制度。

　　2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。

　　3、負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

　　4、完成總經理指派的其他工作。

　　任職資格：

　　1、專科以上學歷，企業管理、酒店管理等相關專業優先；

　　2、4年以上餐飲連鎖管理經驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業擔任運營總監工作；

　　3、熟悉餐飲連鎖的運營工作規范和流程，對餐飲行業運營有自己獨到的'見解，能洞察行業發展趨勢，具備杰出的戰略眼光；

　　4、具備優秀的溝通能力，統籌能力。

餐飲運營總監職責4

　　1、善長OEC管理

　　2、具備團隊治理、項目管理、渠道管理等規模化管理工作經驗,

　　3、以市場營銷為導向，具有良好的策略和運營細節管理能力；

　　4、良好的口才和流程思維，善于培訓；

　　5、書面撰寫能力突出，能夠掌控會議流程，規章制度，部門培訓與績效全面管理；

　　6、有店員、店長、餐飲行政管理工作經歷。

餐飲運營總監職責5

　　運營總監崗位職責：

　　1.負責教育產業的運營工作，包括制訂運營規劃及運營策略；

　　2、通過教育營銷活動策劃、對外合作等多種方式獲取客戶；

　　3、制定中長期的運營規劃，促進幼兒園品牌推廣和獲得快速認可；

　　4、通過數據統計、分析等方法，關注教育產業的市場表現，不斷提出改進意見；

　　5、協調內外部資源運營目標；

　　6、關注行業競爭狀況并及時作出反應。

　　運營總監的工作范圍很大，工作掌握的權利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時要求其人際能力強，才能很好地完成運營總監的各種職責。其職責主要包括以下幾個方面：

　　(一)負責建設和發展運營團隊，組織開展員工隊伍培訓、考核評價及人才梯隊建設工作，滿足公司業務拓展需要;負責下轄相關崗位的人員招募及培訓鑒定;

　　(二)整體負責品牌運營管理，包括旗艦店、商場專柜等在內的品牌管理、服務規范、營業培訓、形象管理及商品與價格管理工作。

　　(三)負責所轄區域的整體市場工作計劃的制定、部署及監督實施是運營總監職責中重要的一部分，提升品牌在所轄區域的知名度和認同度等;負責所轄區域的庫存控制及管理;負責建立、完善運營相關系統及工作標準;負責公司各項規章制度在所轄區域的貫徹執行。負責推動所轄區域的渠道拓展;負責協調處理所轄區域外部公共關系(政府、重要客戶等)。

　　(四)負責公司市場部門(營運、品牌策劃)制度規范，負責組織及監管市場部關于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務產品開發等相關工作的落實。

　　(五)負責對外戰略合作品牌的協調、策劃、組織與合作實施工作，負責大型重點裝修工程洽談、管控與形象創新工作，行業品牌競爭格局分析與競爭策略規劃，品牌產品概念策劃與推廣方案設計，行業媒體合作伙伴的跟進。

　　另外，運營總監職責還包括制訂和執行所轄區域銷售計劃，完成公司既定銷售目標，還需要負責部門的日常管理工作，確保部門系統的有序運行。此外，有些公司的運營總監的工作還有負責采取有效措施推動所轄區域銷售達成及利潤貢獻;負責分解工作目標與績效指標，部署監控中心業務運營，保障目標達成;

　　負責各項財務費用的管理和控制。在開展會時，運營總監的工作又有新的調整，運營總監職責還有就是需要進行品牌手冊設計、燈片廣告、展會布置設計、特裝設計等部門支持工作，負責達成總經理交辦的項目工作。

　　要成為一名優秀的運營總監，除了必需的`專業能力以外，其要求具備的個人素質都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創新精神和高度的責任心。其專業能力方面，也要求具備豐富的現代化企業運營管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時，對企業提出獨到可行的見解和對所在行業的熟悉。