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            餐飲區域經理崗位職責

            時間:2024-09-22 12:06:41 服務業/酒店/餐飲 我要投稿
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            餐飲區域經理崗位職責

              在不斷進步的時代,很多場合都離不了崗位職責,制定崗位職責可以有效規范操作行為。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰?以下是小編為大家整理的餐飲區域經理崗位職責,僅供參考,歡迎大家閱讀。

            餐飲區域經理崗位職責

            餐飲區域經理崗位職責1

              (一)宣布與執行公司下達的各項指令和規定

              (1)傳達、執行總部的各項指令和規定。

              (2)負責解釋各項規定、營運管理手冊的條文。

              (二)制定和完成各項經營指標

              (1)營業額指標。

              (2)費用目標。

              (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

              店長根據預定的各項經營指標,結合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執行計劃,包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃等。

              (三)門店員工的安排與管理

              (1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理;

              (2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

              (3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態,讓員工具有強烈的.使命感、責任心和進取心。

              (4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業務水平,提高門店員工的工作效率;

              (5)協調門店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚力。

              (四)維護門店的清潔衛生、進行門店安全管理

              (1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;

              (2)門店環境衛生。一般按區域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

              (3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

              (五)監督和審核會計作業

              (1)要做好各種報表的管理,例如:顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本,并定期對會計作業進行監督和審核;

              (2)加強門店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

              (六)宣揚公司經營理念和企業文化,推廣飲食銷售,定期推出新食譜。

              (1)在公司經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;

              (2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期研發新菜式,推出新食譜。

            餐飲區域經理崗位職責2

              1。協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作,保證各點高質量的工作水準。

              2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準,審定操作層工作程序、標準,參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等,并督促和檢查員工認真貫徹執行。

              3、負責制定廣場工作計劃,適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

              4、協助制定并監督實施各項培訓計劃。

              5、負責定期對下屬進行績效評估,按考核制度提出書面升降級建議。

              6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本,采取有效措施,加強成本控制。

              7、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃。

              8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作,尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系,提高工作效率,減少不必要的.差錯。

              9、經常巡視各營業點經營情況,負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

              10、負責廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

              11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況,按獎懲制度實施獎懲。

              12、負責所轄范圍內的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生,向員工提供安全的工作環境,負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

              13、按時參加上級組織的各種會議,并通過會議向下屬傳達布置工作任務,確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

              14、完成餐飲總監布置的各項其他任務。

              [二]、任職條件:

              1、有較強的事業心和責任感,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。

              2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

              3、具有較強的組織管理能力,能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序,并組織員工認真貫徹執行。

              7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。

              8、做好餐后收尾工作。

            餐飲區域經理崗位職責3

              1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。

              2、準備好開餐前各種菜式的'配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

              3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據廳面的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至廳面。

              4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

              5、協助廳面服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

              6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

              7、協助廳面服務員,溝通前后臺的信息。

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