酒店餐廳經(jīng)理崗位職責

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(2篇)

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，崗位職責使用的頻率越來越高，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務的綜合體，有多大的權(quán)力就應該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編整理的酒店餐廳經(jīng)理崗位職責，希望對大家有所幫助。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責1

　　(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

　　(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當?shù)氐腵法律規(guī)章制度運營。

　　(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務的職責。

　　(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

　　(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責2

　　●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的.推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

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