餐飲主管崗位職責15篇
在不斷進步的時代，崗位職責對人們來說越來越重要，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編為大家整理的餐飲主管崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲主管崗位職責1
(1)認真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
(2)擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。
(3)對屬下進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的'思想動態(tài)。
(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間內(nèi)堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
(5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。
(6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐飲主管崗位職責2
1、營業(yè)時，向各領班布置任務，督導各領班工作。
2、負責協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。
3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。并為客人提供優(yōu)質的服務
4、對特殊及重要客人給予關注并為其服務，了解當時估清及急推，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，并回答客人巡問。
5、處理客人投訴，并做好相應記錄，吸取教訓總結經(jīng)驗。
6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備的.完好情況。
7、負責考勤管理，安排班次，分組定崗等。
8、負責餐廳物料管理和資產(chǎn)三級帳管理。
9、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。
10、定期對領班，服務員進行績效評估，向餐廳經(jīng)理提出獎罰建議，并組織實施培訓工作。
11、了解員工的動態(tài)，關心員工，并為其提供相應的服務
12、完成上級交辦的其他任務
餐飲主管崗位職責3
一、執(zhí)行財務制度，及時報告工作。
二、熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開具發(fā)票、賬單。
三、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作。
四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范。
六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的.使用規(guī)定，消費項目，可打折范圍和領導批準的權限。
七、每天核對備用周轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結日清，發(fā)現(xiàn)問題及時向財務匯報。
八、完成當班營業(yè)日報財務報表。
九、當班結束后，認真簽閱交班登記薄，及時交接當日營業(yè)款項。
十、做好設施、設備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。
餐飲主管崗位職責4
1.熟悉本部門業(yè)務流程及要求
2.負責本部門的.日常運營和管理
3.負責本部門員工的管理及考核
4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質量要求
5.監(jiān)督檢查設施設備的維護及保養(yǎng)，并進行門店庫房及物料管理
6.預估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計劃，滿足銷售需求
餐飲主管崗位職責5
1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術應用與支持，做好產(chǎn)品應用的.場景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產(chǎn)品的應用配方，做好售前、售后跟蹤工作;
3.根據(jù)銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產(chǎn)品的應用方案;
4.負責管理研發(fā)團隊日常工作。
餐飲主管崗位職責6
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;
3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;
4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標;
5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;
6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的'執(zhí)行情況;
7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;
8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;
10、上級領導交辦的其他工作任務。
餐飲主管崗位職責7
1.負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐
2.審核每餐的菜單，確保服務品質
3.食品安全管控，抽查、取樣等。
4.餐飲服務及日常運營質量把控及監(jiān)管。
5.客戶方需求對接，及處理突發(fā)事件。
餐飲主管崗位職責8
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的'情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐飲主管崗位職責9
1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達成公司的年度目標(營業(yè)額、利潤、KPI等);
2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等;
3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;
4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;
5、制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)。
5、主持每月的`運營會議，協(xié)調推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;
餐飲主管崗位職責10
1.建立公司培訓體系，建立內(nèi)外部培訓資源庫和培訓課程體系。
2.評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實施。
3.負責組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。
4.負責設計及開發(fā)培訓課程。
5.組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。
6.負責培訓項目的'跟進工作，在各項培訓項目結束后進行培訓效果評估及總結，撰寫培訓工作報告，報上級審核。
7.挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓講師人才，為內(nèi)部培訓師隊伍提供合適的候選人。
8.培訓數(shù)據(jù)分析，建立培訓檔案。
9.負責培訓費用預算及分配管理工作。
10.完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。
餐飲主管崗位職責11
1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達的.工作任務，并對部門經(jīng)理負責。
4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。
7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關系，進行統(tǒng)一協(xié)調。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。
餐飲主管崗位職責12
1.遵守財經(jīng)紀律，執(zhí)行財務制度，嚴格執(zhí)行《會計法》。
2.負責月末會計核算處理，確保賬賬相符、賬證相符、賬表相符。
3.負責統(tǒng)計報表的編制和報送工作，按規(guī)定時間及時報送。
4.審核各類記賬憑證和編制會計憑證。
5.審查和清理賬戶，賬簿摘要內(nèi)容要求完整和精煉。
6.配合業(yè)主公司及管理公司完成審計及評估工作。
餐飲主管崗位職責13
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、督導服務員認真做好服務工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調;
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲主管崗位職責14
一、 崗位名稱：餐飲主管
二、 崗位級別：主管
三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理
四、 下屬對象：領班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制
定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服
務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的.問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲
部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專以上學歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。
餐飲主管崗位職責15
1.熟知餐牌及推介，以更好向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點;
2.掌握和運用禮貌語言，以友好、高效和專業(yè)的方式向客人提供優(yōu)質餐飲服務;
3.協(xié)助同事、領班等的工作，以更好服務客人;
4、積極參加培訓，不斷提高服務技能;
5、服從經(jīng)理(或主管)領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
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