粵式老婆餅的做法步驟

粵式老婆餅的做法步驟

　　1. 先來張大合照先！

　　2. 制作冬瓜蓉:先把冬瓜切絲，鍋里放水煮開，把冬瓜燙到有點軟了以后撈起，過下冷水，然后把冬瓜擠干水分，開火下黃油，等黃油融成液體以后放冬瓜炒，再放糖，新鮮冬瓜還是會出水的，所以要把水過濾，等涼了以后，用料理機把冬瓜打碎，冬蓉就做好了

　　3. 水油皮:盆子里放面粉，糖，豬油和水，搓成光滑的面團，用保鮮膜包起松弛40分鐘

　　4. 油皮:把豬油和面粉也是搓成面團，然后用保鮮膜包起松弛半個小時

　　5. 松弛好的水油皮和油皮分成大約25g和18g

　　6. 用水油皮包著油皮，像包包子那樣包好

　　7. 然后用搟面杖像牛舌那樣搟平，然后再卷起，重復兩次

　　8. 搟好的面皮放15分鐘松弛一下

　　9. 松弛完了，把面團豎起來，用手掌往下壓，用搟面杖搟薄，然后包進冬瓜蓉，封口朝下，壓扁

　　10. 用小刀在餅面劃兩刀，刷上蛋黃液，這個時候再用小刀再原來劃刀的地方，再劃一刀，這樣是防止蛋液不會封住通不了氣，

　　11. 烤箱預熱后，放進面團，180度，25分鐘

　　12. 拿出來晾晾，冷了以后更酥脆了

　　13. 來張?zhí)貙?/p>

　　小貼士

　　冬瓜一定要脫干水分，不脫干水分，會包不住餡料的，油皮和水油皮的硬度要一樣，和面最好用溫水，和的快，每個烤箱溫度都不一樣的，不一定要25分鐘或者不止25分鐘