雞胸肉西餐做法-飲食禮儀

雞胸肉西餐做法-飲食禮儀

　　1、秘制煎雞胸

　　材料

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1、用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴！

　　2、剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時

　　3、24小時后，煎至前，把面包屑倒在一個盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4—5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘、、、、、、、、不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4、雞胸翻面。同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

　　2、鹵雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄

　　做法

　　1、雞胸肉以清水洗凈備用。

　　2、取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。

　　3、食用前切片盛盤即可。

　　3、香煎雞脯肉

　　材料

　　雞脯肉1盒

　　調料：

　　迷迭香Rosemary 1/4tsp

　　蘿勒Basil 1/4tsp

　　九里香Thyme 1/4tsp

　　牛至Oregano 1/4tsp

　　歐芹Parsely 1/4tsptsp

　　蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp

　　橄欖油1/2tsp

　　做法

　　一、將雞肉改刀為長方形，邊余料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透；

　　二、將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子里，用手輕輕搓均勻調料入肉里，如用力過猛會弄斷雞塊；

　　三、放在鍋里煎，開中火；

　　四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東（英文叫Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；

　　五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。