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西餐雞尾酒小吃做法-飲食禮儀
西式羅勒餅
材料
高筋面粉200克，中筋面粉100克，羅勒葉15克，熱水（85度）150克，油適量，鹽2克
做法
1、將高筋面粉、低筋面粉混合過篩于玻璃碗中
2、將鹽加入熱水中溶解，倒入作法1中混合拌勻
3、將作法2揉成面團，放置一旁松弛約20—25分鐘
4、將羅勒洗凈，放入果汁機中打爛成羅勒泥備用
5、將羅勒泥慢慢加入面團中拌勻，揉搓成面團
6、將羅勒面團每個分割成50克的小面團
7、將面團搟成薄圓餅狀
8、取一平底鍋，倒入適量油，放入圓面皮，以中火煎至兩面呈金黃色即可
燈草糕
材料
攪糖27.5公斤、回粉22.5公斤做法按國家標準制作
方法：
1、回粉：糯米浸泡后濾干，以砂拌炒，再粉碎成細粉，并用100眼篩子過篩。然后置于專設的濕度較大的環境中吸收水分，成為回粉。
2、攪糖：攪糖中川白糖占90%、花生油5%、飴糖5%，同“花糕”中攪糖的制作方法。
3、糖粉：攪糖與回粉混合，反復滾壓，用60眼篩過篩。
4、裝盆：用專用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆后壓緊，并用銅鏡走平，再按規格切成塊狀。
5、燉精：將糕盆置于熱水鍋內搭氣（需加蓋），水溫80～90℃，時間10分鐘左右。糕體微有熱度時倒出，側置于“氣板”上，于鍋內再搭氣（行語“搭倒氣”），水溫60～70℃，經5～6分鐘后，即起鍋冷卻。
6、成型：將糕體兩端著紅色，靜置12小時左右，即可成型。成型時先切成厚約1.5毫米的薄片，后切成方形絲條，即為成品。
西式酸骨
材料原料：排骨
配料：黃瓜片，涼拌醋，迷迭香，意大利香草葉，海鮮汁，濃醬油，糖鹽，玉米淀粉，料酒做法1、將排骨放入有少量黑胡椒和鹽的沸水焯水10—20秒，撈起待用，半截黃瓜切片代用。
2、醬汁：用盤子取適量水，加入4中茶匙糖、1茶匙鹽、3茶匙涼拌醋、
2茶匙料酒、3茶匙濃醬油、1大茶匙玉米淀粉，加入迷迭香、香草葉拌勻。
3、加入橄欖油，油溫直至聞到橄欖香味，倒入排骨，翻炒。
4、加入適量糖鹽翻炒。
5、倒入少量（約2茶匙）涼拌醋，翻炒。
6、加入1茶匙料酒翻炒。
7、倒入步驟②制作成的醬汁，蓋蓋，大火燜大約5—6分鐘。
8、掀蓋，加入3大餐匙海鮮醬，加入2中茶匙涼拌醋，蓋蓋，大火繼續燜10分鐘。
9、煮至醬汁濃稠，小火續燜3分鐘后，加入黃瓜片，大火1分鐘。上碟！
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