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西餐中羊肉的做法-飲食禮儀
1、白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
西餐中羊肉的做法2、紅燜羊肉 材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
西餐中羊肉的做法3、紅燒羊肉 材料
【原料】：羊肉
【調(diào)料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個(gè)(加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會(huì)超級(jí)棒)，干紅辣椒三個(gè)，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片
做法
1、羊肉洗凈
2、鍋內(nèi)放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出
3、鍋內(nèi)放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味
4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色
5、鍋內(nèi)放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調(diào)味
6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時(shí)間看自己家的鍋來定時(shí)間，羊肉酥爛即可)
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