西餐羊排做法

西餐羊排做法

西餐羊排做法1

　　西餐羊排做法——紅燒羊排

　　原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

　　制作：

　　①將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。

　　②鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。

　　③炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

　　特點(diǎn)：羊肉酥爛，味美可口。

　　西餐羊排做法——芝麻羊排

　　原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。

　　做法：

　　1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下；

　　2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；

　　3。坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準(zhǔn)備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；

　　4。將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可。

　　西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排

　　用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。

　　制法：

　　1、羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。

　　2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。

　　3、將腌漬入味的'羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。

　　西餐羊排做法——碧綠羊排

　　原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克

　　制作方法：

　　1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。

　　2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。

　　3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。

　　4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內(nèi)。

　　5、勺內(nèi)放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內(nèi)，點(diǎn)綴羊排，上菜時帶花椒鹽。

西餐羊排做法2

　　1、紅燒羊排

　　材料

　　羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。

　　2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

　　3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

　　4、添水沒過羊排，同時扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。

　　5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。

　　2、胡蘿卜燉羊排

　　材料

　　法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香

　　做法

　　1、胡蘿卜切滾刀塊備用；

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；

　　3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；

　　4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味；

　　6、烹入料酒、生抽喝一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開；

　　7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；

　　8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　3、蘿卜煲羊排

　　材料

　　羊排，白蘿卜，枸杞，老姜，花椒，鹽

　　做法

　　羊排切小塊，洗凈，氽燙。

　　白蘿卜切塊。

　　砂鍋放水燒開后放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉(zhuǎn)小火煲制二至三小時即可。

　　出鍋前放鹽調(diào)味。

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