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奧爾良烤翅中做法和步驟
1、將雞翅洗凈，浸泡半小時(shí)后瀝去血水，沖洗干凈。將水和腌料在碗中調(diào)勻。
2、用叉子在雞翅的正反面均叉些眼，以便于腌時(shí)入味。倒上調(diào)料汁。
3、用手抓拌均勻，使每只雞翅都沾滿調(diào)料汁，腌制3小時(shí)以上。將烤網(wǎng)置于一個(gè)大盆上，將腌好的雞翅擺到烤網(wǎng)上。
4、用毛刷蘸適量調(diào)料汁刷雞翅的正面，再刷一遍蜂蜜。送入預(yù)熱好的烤箱中層，定時(shí)25分鐘，220度。
5、烤至約12分鐘時(shí)取出，將雞翅翻面，用毛刷蘸剩余的調(diào)料汁刷一遍，再刷一遍蜂蜜，再次送入烤箱中，烤至?xí)r間到后取出即可食用。
6、小貼士：
1、此次做因?yàn)榕笥雅R時(shí)提出所以時(shí)間較短，只腌了三個(gè)小時(shí)，為了能入味添加了調(diào)料和水的比重，且中間抓拌了幾次。如果有時(shí)間，建議腌制一夜的時(shí)間左右，這樣不用翻動(dòng)也很入味。正常的比重是：肉：腌料：水為500克：35克：35克。根據(jù)一次做多少按比例決定用量。
2、如果不喜歡吃太辣，則在擺到烤網(wǎng)后和烤了一半時(shí)只刷蜂蜜不再刷調(diào)料汁。但再刷兩遍調(diào)料汁會(huì)讓顏色更艷。
3、烤翅和其他燒烤類一樣，最好吃的時(shí)候就是剛出烤箱熱熱的時(shí)候，不建議涼后食用，會(huì)有些腥。
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