香辣鹵鳳爪的做法和步驟

香辣鹵鳳爪的做法和步驟

　　1、洗凈的雞爪剪掉指甲；雞爪用開(kāi)水焯燙至變色撈出瀝干；蔥切段，姜切片；

　　另起一鍋水，下入香料包（桂皮1塊；草果1個(gè)；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個(gè)；大料2瓣），蔥姜及其他調(diào)料（醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白胡椒粉一小撮）燒開(kāi)；

　　2、開(kāi)鍋后下入雞爪，再開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉大約半小時(shí)左右；待湯汁基本收盡后制作完成。

　　3、小貼士：

　　1、因?yàn)辂u制雞爪有膠原蛋白，所以最后的湯汁會(huì)比較粘稠，所以在最后收汁過(guò)程中要注意觀察避免糊鍋底；

　　2、這道菜制作完成后放入冰箱，作為觀賽佐酒之用非常不錯(cuò)。

　　4、特別推出了觀賽必備的香辣鹵鳳爪，制作簡(jiǎn)單，口味不凡，吃起來(lái)軟滑香糯，欲罷不能。特別提示：與花毛一體搭配食用，效果更佳。

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