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云腿月餅的做法和步驟
1、火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上鍋蒸熟，微涼后切成黃豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和豬油拌勻，腌制一段時間；鍋里不放油，將面粉下鍋炒熟至顏色微黃關火，放涼后備用；在火腿里加入熟面粉攪拌均勻至無干粉；
2、砂糖蜂蜜和水攪拌均勻，酥油和豬油融化和色拉油一起攪拌均勻，將糖水和油攪拌均勻；面粉砌墻，分多次加入糖油液，和成柔軟似耳垂的面團即可；將餡料分成35克每個，面團分成40克一個，面皮壓扁，放上餡料；用面皮包裹餡料，收口，團成圓球，壓扁，烤箱預熱200度，烤18分鐘至餅皮金黃即可。
3、小帖士：1、宣威火腿很咸，使用前必須要用清水浸泡去除咸味；2、炒面粉的時候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黃即可；3、和面皮的時候，一定要分多次加入糖油液，否則面就和稀了；4、餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減。
4、好多天前就從云南網(wǎng)購了一塊火腿,宣威火腿~~
5、就是傳說中的云腿了，當然用普通火腿也可以，那只能叫“火腿月餅”了。
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