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茼蒿粑粑的做法步驟
1、新鮮的茼蒿采摘回來后，細心挑撿去里面的雜質(zhì)，去掉比較老的莖稈葉片后用清水洗干凈備用。燒一鍋開水，將清洗干凈的茼蒿放入開水鍋里焯水片刻，趕緊撈出來。
2、將處理好的茼蒿放入冷水里浸泡。泡茼蒿的水變熱了趕緊再換一盆冷水，不能讓茼蒿泡在熱水里，防止茼蒿變色。換了兩次水后，水基本上就不會太熱了，這時候就用手使勁搓揉，水變綠了再換水揉，直到水變清了為止。經(jīng)過多次搓揉，茼蒿的苦味基本上都去除干凈了，就可以進行下一步的操作。
3、把瀝干水的茼蒿剁碎。
4、將糯米粉和白糖倒進去，邊揉邊加水，揉成較硬的團。如果不喜歡吃出明顯的茼蒿莖葉，也可以將茼蒿加少量水放入料理機中打碎，再和糯米粉、白糖混合成團。
5、將和好的面團放在一邊醒十分鐘左右。
6、醒面團的時候我們就可以處理餡料了。花生米炒香（或者放入烤箱中烤香）放入保鮮袋，用搟面杖搟成碎顆粒狀，花生碎加入炒香的黑芝麻、核桃、糖，再放進少許軟化的黃油，用手搓勻。如果沒有黃油，用豬油或者植物油代替。加了油脂的餡料，不但可以讓各種堅果粘連在一起，更能讓口感變得細膩油滑。如果不喜歡干果的粗顆粒口感的，同樣可以將餡料里面的各種干果用料理機打碎再操作哦！
7、在手掌的中心抹點油，用筷子夾取一小份面團放在手心，用另一只手的手指頭輕輕將面團拍扁，將準(zhǔn)備好的果仁餡料放在面團上面包裹起來。迅速將餡料包裹進去。
8、將面團稍微整形放在粽葉上，用粽葉裹起來放入蒸鍋，大火蒸熟即可。整個過程一定要快速、一氣呵成，不然面團就很容易粘連在手上而變得狼狽不堪哦。
9、包好的面胚放在蒸鍋上大火蒸20分鐘左右即可。
10、小貼士：蒿子有苦味，一定要反復(fù)搓揉，把里面的綠水都洗干凈，才能將苦味去除，食用起來清香美味。用料理機將茼蒿打碎，口感更細滑，如果喜歡粗糙點的顆粒感，可以采用切碎的方法。
茼蒿粑粑飲食特點
茼蒿粑粑飲食禁忌
無
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